Какие оригинальные закуски приготовить на новогодний корпоратив (см.)?
10 ответов:
На новогодний корпоратив для празднования можно приготовить хорошие и оригинальные закуски к столу своими руками, разные фуршетные блюда.
Оригинально и аппетитно будет подать тарталетки и наполнить всевозможными начинками - грибными, мясными (мясо курицы/ветчина/колба<wbr />са), сырными, из крабовых палочек, из икры, из паштета, с начинкой из печени, сельди, свеклы и т. д.
Тарталетки можно сделать из теста песочными, слоеными, из обычного теста. Тарталетки из теста делаются быстро, запекаются за 7 - 12 минут. Их можно выпекать заранее, а начинкой наполнить за день до праздника или в тот же день.
Удобно брать готовое слоеное тесто, запекать и нафаршировать начинкой. Также вместо теста можно взять готовый лаваш и сделать из него тарталетки.
В качестве начинок для тарталеток пойдет любой крабового салата.
Альтернативный вариант - корзиночки из сыра. Готовятся не сложно... Надо расплавить тертый сыр на подогретой сковороде, а потом "сырным блинчиком" в горяче виде накрыть любую перевернутую дном вверх чашку. Сыр, остывая, принимает нужную форму. Выглядит симпатично и аппетитно!
Чашечку для тарталеток можно сделать из картофельного теста - картофельные тарталетки с ветчиной и сыром, картофельные тарталетки с сырной начинкой.
Интересно сделать закуски в съедобных чашечках из выпечки или из овощей (закуски в помидорах, закуски в картофеле, закуска из огурчиков, начинка внутри булочек и др.).
Кроме тарталеток, актуально сделать закусочные профитроли. Тесто профитролей воздушное и нежное, профитроли выпекать не долго. Их можно наполнить изнутри любым салатом, например, "Оливье", также можно начинить паштетом, сырным или творожным муссом и др.
Можно приготовить волованы с закуской из икры.
Замечательно приготовить разные бутербродики, канапе с муссом, паштетом, красной рыбой, творожной или свекольной начинкой.
Хорошо будет подать рулетики из блинов, из лаваша. Лавашные рулеты можно сделать с любой начинкой - из крабовых палочек, из икры, красной рыбы, с грибной начинкой или яичной и др.
Также можно приготовить мини-пиццу, пиццу-роллы. Если мало времени, то быструю пиццу можно сделать из лаваша.
Необычную пиццу можно приготовить в виде елочки.
Суши, роллы тоже актуальны на фуршетном столе.
Можно нафаршировать шляпки грибов - оригинальная идея для фуршетного стола.
Оригинальная закуска с крабовыми палочками - роллы из крабовых палочек. Удивать можно фаршированными крабовыми палочками с разной начинкой (сырной, яичной) и др.
Из крабовых палочек можно приготовить много вкусного - крабовые палочки в кляре, оладьи из крабовых палочек, закусочные "шарики" из крабовых палочек и т. д.
На стол можно выложить фаршированные яйца с начинкой.
Из яиц лекго сделать начинку для тарталеток, булочек, лаваша.
Из салатов хорошо приготовить фуршетные варианты. Например, "сельдь под шубой" удобно будет брать с тарелки, если салат приготовлен порционно в виде "шариков" или "рулета", в виде закуски - роллов. Есть другие оригинальные виды, формы, как можно подать на фуршете "Сельдь под шубой" ("новогодние столбики", "салат-желе" и др.).
Также можно приготовить другие салаты в виде "шариков" или "рулетов", - "Мимозу" в шариках, "Мимизу" рулетом.
Также можно подать салаты в апельсиновой кожуре, закуски из фруктов, фруктовые салаты.
Украсить фуршетные блюда зеленью (петрушкой, укропом, стрелками зеленого лука), кусочками лимонов/апельсинов, оливками, красной или черной икрой.
На десерт - сладкие тарталетки, начинка в шоколадных формочках.
Делаем фруктовые шашлычки на шпажках со сгущенкой, шоколадом, сахарной пудрой и др. Вместе с фруктами можно нанизать на шпажки кусочки бисквита и разной выпечки.
С подобной ситуацией как у вас сталкиваюсь не первый год. Тоже ораганизация новогоднего стола и тоже в вузе и преподаватели большая часть пенсионеры.
В первую очередь выручают зимние заготовки: огурчики, помидорки, грибочки и зимние салатик. Но ими особо не злоупотребляю. Домашние соленья больше для «застольной массовки».
Почетное место занимают тарталетки с различными солеными начинками. Здесь выбор начинок просто огромный: крабовые палочки, грибы, сыр, орешки, красная рыба, варёное мясо, колбаса, огурцы. С тарталетками сочетается все. Вот в этом вопросе более подробно с рецептами и картинками.
Ещё готовим 3-4 салатика. 2 легких, так как коллектив в основном женский и кто нибудь обязательно сидит на диете. И обязательно 2 салатика более сытных. К сытным слатам относим традиционную Мимозу и Гранатовы браслет
Легкие салаты: капустный с яблоками и варёной грудкой, горошком и морковкой.
На мелкой тёрке трём морковку, мелко шинкуем пекинскую капусту, мелко режем яблочки, измельчаем курицу, добавляем горошек. Солим по вкусу, заправляем оливковым маслом.
И крабовый салат, где рис заменяем пекинской капустой и используем легкий майонез.
Из фруктов делаем «шашлычки на шпажках». В этом вопросе более подробно.
Из напитков компоты из яблок, черноплодки, все что заготовили с лета на зиму самостоятельно.
Надеюсь, мои Советы пригодятся и новогодний корпоратив получится вкусным и сытным:)
Я тоже предпочитаю на корпоративчики приготавливать различные бутерброды.
Из самых обычных буженины и балыка можно приготовить такие тарталетки и бутерброды, что глаз не оторвёшь.
И вкусно и красиво.
На кусочек бекона намазать мягкий сыр и скрутить в рулетик.
Чтобы получилось более оригинально можно сверху нанизать еще и оливку.
Можно разнообразить, завернув такой рулет и дольку соленого огурчика.
А какие оригинальные бутерброды можно сделать из обыкновенной селедочки. Полюбуйтесь сами.
Из обыкновенных традиционных салатов, таких как мясной, белочка, печеночный и др. можно приготовить оригинальные закуски, разложив их в обыкновенные выпеченные корзиночки.
Вот так можно выставить блюда на праздничном столе.
А если среди сотрудников есть любители суши, то их можно порадовать, выложив в центре стола импровизированную елочку из них.
Праздничный стол для корпоратива на работе ограничен всегда и в первую очередь не бюджетом, а функциональными требованиями: на рабочем месте нет кухонной плиты, тарелки могут быть пластиковые, а то и вовсе листы бумаги из принтера - именно поэтому ничего горячего быть в меню не должно. Отлично подойдут пирожки с разнообразной начинкой - от мяса до сладкого творога.
Их может приготовить как мастерица дома, так и можно приобрести в кондитерской. Последний вариант не так дорог, как кажется - в весьма солидном заведении можно приобрести пироги и не обанкротиться. Можно вообще устроить застолье в старорусском стиле: пироги, соления (они в банках, потому, в отличии от салатов, пахнуть днем не будут), варенье и мед. Выпивка соответствующая - водка, в том числе и настоянная на травах, вино, чай.
Читайте также
Не зависимо из какой ягоды, фрукта готовим джем, чтобы он получился вкусным, в меру густым, нужно соблюсти пропорции ягод и сахара, сиропа, лучше на килограмм ягод брать сахара чуть больше - до 1.300, но это не обязательно, если любите осущать натуральный вкус ягод можно на килограмм ягод брать только 1 стакан сахара, дела вкуса. Важно варить варенья, джем в посуде из нержавеющей стали или в эмалированной, но никак не в алюминиевых или в медных. Вспомним в чем раньше варили варенье - в тазах, желательно тоже обзавестись им, у тазов широкая поверхность и влага из варенья, джема легко быстро и легко уходит, выпаривается.
А теперь о клубнике, о клубничном джеме. Ягоды хорошо промыть, удалить поврежденные ягодки, плодоножки,чашелистики. Для джема лучше ягоды помять, порезать на дольки ножом, воспользоваться блендером.
Клубничный джем - 1 вариант:
На килограмм подготовленных ягод берем два лимона, с которых осторожно снимаем цедру, а также выжимаем из лимона сок. Эту смесь варим минут пять и добавляем сахар и варим на очень медленном огне еще полчаса, мешаем деревянной лопаточкой или ложкой, снимаем пенку постоянно.
На килограмм ягод+лимоны можно сахара взять больше килограмма - 1.2-1.3 кг.
Лимонная кислота сохраняет цвет ягод и придает джему приятную кислинку.
2 вариант клубничного джема:
На килограмм ягод берем килограмм сахара, 2 ложки лимонного сока.
Ягоды промываем и выкладываем в таз слоями: ягоды-сахар и оставляем на сутки в таком виде (желательно в холодильнике), чтобы ягода дала сок. Затем ставим на огонь,добавляем лимонный сок, доводим постепенно до кипения, варим минут пять и все ягоды из сиропа вытаскиваем, а сироп увариваем минут 20. Ягоды возвращаем в таз с сиропом и варим вместе на медленном огне еще минут десять. Снимаем с огня, охлаждаем, расфасовываем по баночкам.
Для приготовления котлет нам нужно : 400 грамм мякоти курицы, 4 яйца, 60 грамм сливочного масла, 25 грамм сушёных грибов ( лучше белых ), 100 мл. молока, панировочные сухари, соль 40 грамм топлёного масла.
Грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа. После этого грибы отвариваем в этой же воде, только сначала её процедим через марлю.
Куриную мякоть с кожей прокручиваем через мясорубку и добавляем молоко, соль и 3 яйца. Всё тщательно перемешиваем.
Из фарша делаем лепёшки и на середину каждой кладём сливочное масло,перемешенное с рубленными грибами. Формируем продолговатые котлеты и обваливаем их сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце и снова в сухарях.
Жарим на топлёном масле. Можно потомить их в духовке или под крышкой.
Подаём на стол с гарниром.
