Question

Салат "Сельдь под шубой": какие есть модификации классического рецепта?

Всем известен салат "Сельдь под шубой", ингредиенты и способ приготовления.

Кроме классического варианта "Сельди под шубой" бывают такие виды салатов, как "Сельдь под шубой" - "Радужный", или с грибами, также "Сельдь под шубой по-новому", "Новогодние свечи", в виде канапе и в тарталетках, в стаканах "Сельдь под шубой "Гламурная селедочка" и др.

Какие известны рецепты из перечисленных, или другие не похожие на классический рецепт варианты "Сельди под шубой"?

Поделитесь необычным рецептом, напоминающим, но отличным от классического варианта? Классический рецепт писать не надо!!!

Answer 1

Мне очень нравится "Сельдь под шубой" в виде "клубники". Формовать такую клубничку совсем не сложно, зато на столе такое блюдо смотрится очень оригинально.

Для приготовления такой "клубники" нужны почти все те же ингредиенты, что и для традиционного салата "Сельдь под шубой": отварной картофель, вареная свекла, филе сельди, зеленый лук, зелень (петрушка).

Картофель отваривается в мундире, затем чистится и разминается в пюре.

Сделав из картофеля небольшого размера шарики, надо в центр каждого из них поместить мелко порезанное филе сельди и зеленый лук.

Придав картофельному шарику форму клубники, нужно каждый из них обвалять в мелко натертой вареной красной свекле.

Аккуратно уложить "клубнички" на сервировочное блюдо, к каждой приделать "листочки" из петрушки.

Можно так же для еще большего сходства с клубникой посыпать каждую "ягодку" кунжутными семечками.

Answer 2

Многие из перечисленных мною в вопросе рецептов популярного салата "Сельдь под шубой" в видоизмененном варианте мне известны и ранее уже делилась ими.

Предлагаю посмотреть, например, как делаются "Закусочные роллы "Сельдь под шубой",

Салат "Сельдь под шубой - "Новогодние свечи",

"Сельдь под шубой" с орехами,

"Сельдь под шубой в виде шариков",

"Сельдь под шубой рулетом",

Салат "Сельдь под шубой "Гламурная селедочка", который часто делается на Новый год и подается в стаканах,

также "Сельдь под шубой" в виде желе,

"Рулетики из сельди под шубой в лаваше",

"Сельдь под шубой" в картофельных корзиночках и т. д.

В тарталетках:

По-простому можно ограничиться приготовлением канапе из сельди и кусочков картофеля и свеклы - "Канапе с сельдью":

Все данные рецепты можно найти на сайте по указанным ссылкам в моих ответах. Мне очень нравится этот салат и каждый раз хочется чего-то необычного.

Пожалуй, из названного остались только "Сельдь под шубой по-новому", "Сельдь под шубой с грибами", "Сельдь под шубой" - "Радужная".

Эти рецепты доступны на просторах интернета.

"Селедочные рулеты в шубе" - еще одна модификация "Сельди под шубой".

Для приготовления этого салата возьмем следующее: две филе сельди, половину репчатого лука, два штуки картофеля, две штуки моркови, одну свеклу, одну - две ст. ложки майонеза, одну чайн. ложку белого хрена.

Картофель, морковь и свеклу отвариваем заранее, остудим, очистим от кожицы, после этого измельчить на терке мелко по отдельности.

К картофелю добавим хрен и майонез, перемешаем. Также смешаем тертую свеклу с майонезом.

Далее формируем салат.

Филе сельди разворачиваем и раскладываем поверх пищевой пленки. Под ней также для удобства можно поместить бамбуковый коврик, как для приготовления суши.

С филе срезаем немного мякоти, чтобы вся мякоть была одной толщины с виду. Далее слоями выкладываем сперва картофельно-майонезный, после этого тертую морковь и по центру слой свеклы с майонезом. После этого соединяем пленку с филе с противоположных краев, сворачиваем рулетом. Пусть побудет в холодильнике два часа и можно подавать к столу, порезав на кусочки порциями. Украшаем зеленью и ягодами клюквы, дополнительно хорошо сочетается с клюквенным соусом, соусом-кремом из хрена, поперчив по вкусу.

Приятного аппетита!

Также предлагаю посмотреть, каким разнообразным этот салат "Сельдь под шубой" может быть по форме.

Answer 3

Думаю "Лисью шубу" можно отнести к модификации классического рецепта......

Пара крупных варёных картофелин, филе 1 средней сельди солёной,2 средних сырых морковки,шампиньоны консервированные 1банка 400 гр.,штуки 3-4 яйца в крутую,одна луковица.

Тертая на крупной тёрке морковь обжаривается вместе с порезанным мелко луком.Отварная картошка тоже трётся на тёрке.Грибы сливают и режут если они не резанные.Слои в следующем порядке.

1-картофель

2-сельдь резанная маленькими кубиками

3- половину от объёма морковь с луком

4-грибы

5-яйца тёртые на крупной тёрке

6-оставшуюся половину моркови с луком.

Естественно так же промазывается каждый слой или же через один майонезом

Соль уже по вкусу.Я обычно не солю.

Answer 4

Хоть до Нового года еще далеко, но как говорится в пословице, надо готовить сани летом, а рецептами запасаться заранее. Могу посоветовать необычной сельди под шубой, рецепт можно посмотреть в этом вопросе.

Для тех же, кто полениться перейти по ссылке. Даю сам рецепт.

Берем обычную сельдь, ту, которую вы предпочитаете. Трем яблоки и корневой сельдерей. Перемешиваем. И располагаем на нарезанной селедке. Добавляя взбитые сливки как на саму сельдь, так и на "шубу". Можно перемешать сами сливки (взбитые) с яблоками и сельдереем. А сверху шубы также добавляем взбитые сливки. Если хотите мраморного оттенка, то смикшируейте сливки, к примеру, с кетчупом. Пробовал. Довольно оригинально, хотя и необычно.

Answer 5

Приходилось пробовать селедку, слои которой были пропитаны не традиционным майонезом, а соусом из меда, белого вина, маринованных грибов, оливкового масла, укропа, и перца.

Вкус у блюда был необычным, и такой соус не мудрен в приготовлении:

• вино и мед подогреваются на водной бане;
• все вместе отправляется в блендер, где измельчается с грибами;
• соус приправляется маслом черных оливок, мелко порубленной зеленью и перцем.

Рецепт хорош для тех, кто трепетно следит за фигурой, но от кулинарных благ отказываться не предполагает. Такую селедку даже можно подавать без шубы, но непременное условие: в состав должно быть включено яблоко кисло-сладкого вкуса.

Answer 6

Как-то под Новый год мы были в Таиланде. Жили у друзей. Конечно, хотелось что-то свое, традиционное на новогоднем столе. Поскольку селедки в Тае днем с огнем не найдешь, мы использовали слабосоленую семгу.

То есть рецепт абсолютно тот же, но вместо селедки семга.

Могу сказать, что это очень вкусно. По-моему, даже вкуснее, чем классический селедочный вариант.

И смотрится он очень красиво.

К тому же мы делали его порционно, укладывая слои в предварительно нарезанную кольцами пластиковую бутылку. Ширина кольца должна равняться высоте слоев салата.

И еще один вариант приготовления таков:

Вареную свеклу нужно пропустить через блендер, перемешать ее с замоченным желатином, а потом этой смесью залить салатные слои. Слои нужно уложить в специальное кольцо (я всегда делаю их из пластиковой бутылки).

Жидкая свекла как бы обтекает салат по краям и когда свекольно-желейная масса застывает, кольцо снимается и получается очень интересный вариант селедки под шубой.

Вообще разнообразить классический рецепт салата "Селедка под шубой" довольно просто.

Можно добавлять тот или иной ингредиент в классический рецепт и у вас будет что-то новенькое и интересное. Это могут быть различные грибы, какие-то овощи и даже фрукты. Например, пользуется популярностью рецепт с добавлением яблока. Кто-то в салат добавляет вареные яйца, хотя по мне, это тоже почти классика )

Вообще, главное, на кухне не бояться экспериментировать и тогда можно получить на семейный стол шедевры!