Возьмем для приготовления сельди под шубой "Новогодние свечи" такие продукты:
хлеба ржаного шесть ломтиков, свеклы - 150 г, лимона четвертую часть, оливкового майонеза шесть ст. ложек, по вкусу соли и сахара, молотого кориандра щепотку, одну штуку филе малосольной сельди, желатина - 1,5 чайн. ложки, воды - 70 мл, чтобы развести желатин.
Возьмем отварную свеклу и порежем кусочками, а затем измельчаем в блендере вместе с майонезом, присолив и добавив кориандр, чтобы получилось, как пюре. На вкус масса должна в итоге быть приятной кисло-сладкой.
Добавим ко свекольному пюре лимонный сок.
Отдельно в холодной воде разводим желатин, пусть постоит немного, а затем несколько подогреем его и добавим в остальную массу.
Все вместе взбиваем в блендере, чтобы равномерно размешать и получить нежную массу.
Пусть эта масса немного "схватится" от желатина.
А тем временем из ржаного хлеба делаем кружочки, поверх которых будет по кусочку филе сельди.
Очень удобно вырезать хлеб и оставлять внутри формы, а затем поверх хлеба укладывать мусс из свеклы. Если формы с кольцом нет, то можно воспользоваться канцелярскими файлами, соединив обе части при помощи скотча.
После заполнения формы свекольным муссом оставим все в холодильнике не менее, чем на 1 час. Сверху можно несколько смазать растительным маслом.
Убираем кольца формы перед подачей, чтобы все блюдо имело свежий вид и не "заветрилось".
Можно украсить кусочками лимона, зеленью.
Приятного аппетита!
