Кабачки можно консервировать на зиму разными способами: солить, мариновать, закатать в своем соку или в томатном соке, даже с майонезом или в медовом соусе, в лимонном соке. Кабачки можно тушить или обжаривать для заготовок, а также залить уксусом и приправами по-корейски. Кабачки можно натирать на терке или нарезать кружочками, брусочками, ломтиками, сделать из них лечо, салат или даже варенье.
Из всех рецептов нравятся кабачки по-корейски, кабачки жареные в банке на зиму, кабачки с майонезом, кабачковая икра с яблоками, кабачки а-ля Анкл Бенс, солянка из кабачков, кабачки-лечо, салат из кабачков типа "груздей", кабачки с рисом.
Приготовьте на зиму какой-нибудь салат из кабачков с теми овощами, какие есть. Надо потушить все вместе, добавив чесночок, залить томатным соком плюс специи, в конце влить немного уксуса и пол стакана - стакан растительного масла (смотря какой объем), потом закатаете в баночки и можно оставить на зиму.
Можно приготовить кабачки помидорами, с морковью, сельдереем, огурцами, сладким перцем, баклажанами, свеклой, капустой, грибами, хреном, чесноком и др. Или можно сделать кабачки, маринованные в томате, лимонном соке, яблочном соке, в меде, с майонезом и др.
Рекомендую не сложный рецепт кабачков с соусом на зиму. Понадобится взять продукты из таких:
- кабачков - 3,5 килограмма,
- моркови - пол килограмма,
- чеснока - четыре головки,
- уксуса - 150 мл.
Для маринада следующее: масло растительное - 200 мл, сахар - 150 грамм, перец красный молотый, сколько надо по вкусу, соли две столовые ложки, томатного соуса - 500 мл.
Промываем чисто кабачки и морковь, первые нарезаем на кубики 1,5 * 1,5, морковь измельчаем на терке. Делаем маринад из заданных компонентов. Когда маринад закипит, помещаем кабачки, морковь, раздавленный мелко чесночок и поварим все вместе 25 минут. В конце вливаем уксус, провариваем еще в течение пяти минут. Далее определяем в подготовленные чистые и обработанные стерильно кипячением баночки. Готово. Приятного аппетита!
