Сейчас в летнюю пору самое время подумать о заготовках на зиму, в частности из кабачков. Из этих овощей есть много вкусных заготовок, могу посоветовать АДЖИКУ ИЗ КАБАЧКОВ. Её можно намазывать на хлеб, отлично идёт к рису и мясу.
Нам для приготовления аджики понадобится:
Приготовим аджику из кабачков:
Кабачки помоем, очистим, пропустим через мясорубку и оставим так на два часика.
Затем переложим кабачки в кастрюлю эмалированную, добавим масло, пасту томатную, перец и соль, и будем тушить полтора часа.
Разведём в стакане воды уксус, добавим его в кастрюлю с кабачками, ещё чеснок, зелень. Будем тушить в течение десяти минут. потом разложим по подготовленным банкам и закатаем.
Для приготовления варенья из кабачков и клубники необходимо взять 1 килограмм кабачков, полтора килограмма сахара, 500 грамм ягод брусники и 0,1 л.воды. Приготовить сахарный сироп. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Бруснику очистить и опустить в кипящий сироп вместе с кабачками, варить, как обычное варенье, до тех пор пока кабачки не станут прозрачными.
Сок из кабачков я предпочитаю делать в соковыжималке. Причина проста,я стараюсь использовать минимум термической обработки. Для масок сок разливаю в формы для льда(закрытые или одноразовые из полиэтилена) и замораживаю,получаются порции на один приём. В банках на зиму,закрываю два вида - с солью и зеленью;с яблочным соком сладкий. Сок для масок вообще не подвергаю термической обработке,а для пития довожу до кипения и снимаю пену,когда образование пены прекращается,разливаю по стерильным банкам и закрываю крышками(лёгкое кипение не более 5 минут).
Вполне можно делать сок в соковарке,его сразу можно различать по банкам(вернее он сам льется,только банки подставляй). Смешивать с другими соками можно и потом,зимой,а можно сразу заложить с кабачками фрукты,если хотим более сладкой сок получить,я люблю тыкву с морковью и сельдерем.
Но мне по вкусу соки больше нравятся из соковыжималки(они более насышенные и имеют ярковыраженный вкус фрукта или овоща),в соковарке в основном готовят сливовый,потому что другим способом из них невозможно получить сок.
Вот что надо подготовить: один килограмм лисичек, триста грамм моркови, перец, триста грамм лука, сто миллилитров подсолнечного масла, соль. В первую очередь почистим и промоем лисички. Отварим лисички минут двадцать в кипящей воде. Провернём их через мясорубку и полученное пюре положим в кастрюлю. Добавим пятьдесят миллилитров подсолнечного масла, перемешаем и закроем крышкой. Поставим кастрюлю на огонь и тушим шестьдесят минут. Очистим и порежем кубиками репчатый лук. Морковь натрём на тёрке. Положим на другую сковордку лук с морковью, нальём масло и обжарим до появления золотистого цвета. Добавим к лисичкам обжаренные лук с морковью вместе с маслом, перец и соль. Перемешаем и тушим двадцать минут. По истечении этого времени, грибная икра готова. Приятного аппетита!
Икра из лисичек и кабачков.
Кабачковая аджика - очень вкусная, пикантная и остренькая.
Её можно добавлять к блюдам из мяса и курицы.
Для приготовления **аджики из кабачков ** нам понадобится:
2 кг кабачков,
300 гр томатной пасты,
100 гр. чеснока,
200 гр песка сахарного,
250 гр растительного масла без запаха,
1 ч.л красного жгучего молотого перца,
50 гр соли,
5 шт. лаврового листа,
уксус по вкусу.
Приступаем к приготовлению.
Очищаем кабачки от кожуры и семян. Перемалываем в кухонном комбайне до однородной массы.
Выкладываем кабачки в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло и лавровый лист.
Перемешиваем и варим 30-40 мин на умеренном огне. По окончании варки добавляем мелконарезанный чеснок, перец и уксус.
Раскладываем аджику по стерилизованным банкам, закатываем.
Переворачиваем закатанные банки вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!)
