Как приготовить вкусную закуску из кабачков на зиму?
4 ответа:
Есть много оригинальных и вкусных рецептов кабачков в качестве заготовки на зиму. Их можно мариновать или сделать в томате, в виде салатов или приготовить кабачки с помидорами, кабачки типа "Анкл Бенс", оригинальную закуску из кабачков по-корейски, из кабачков в аджике, закуску типа "лечо" из кабачков и др.
Сделать можно вкусно кабачки с морковью и чесноком.
Для приготовления закуски из моркови с чесноком берем следующее:
- кабачки - один килограмм,
- моркови две - три штуки,
- чеснока - десять - двенадцать зубчиков,
- сахара - две столовые ложки с горочкой,
- соли одна столовая ложка,
- вода - 270 мл,
- растительного масла половина стакана,
- уксуса 9% - две столовые ложки.
Сначала приготовим кабачки для консервирования: промываем, по необходимости очищаем кожицу, если плотная, изнутри удаляем семена, если крупные. Кабачки измельчаем, нарезая на кубики по 1,5 - 2 см.
Тем временем сделаем маринад, добавив в воду соль, сахар, масло растительное и уксус. Закипятив маринад, кладем массу из кабачков, перемешаем и после того, как масса закипит держим на огне в течение 10 минут.
Тем временем промываем морковь и почистим, на терке измельчаем вручную или нарезаем тонко на пластины.
Чеснок очистим, пропускаем через отверстия чеснокодавилки.
Через десять минут, как подержали кабачки на огне в маринаде добавляем туда морковь и чеснок.
Все овощи в кастрюли держим на огне еще в течение пяти минут.
Далее кабачки с морковью и чесноком распределяем в чистые баночки, сверху прикрываем крышками. Ставим баночки за закуской в кастрюлю с водой на салфетку, нагреваем. Стерилизуем в течение десяти минут, после этого закуска готово, можно закатываеть. Переворачиваем и укутываем плотно баночки с кабачковой закуской.
Пряного аппетита!
Сейчас в летнюю пору самое время подумать о заготовках на зиму, в частности из кабачков. Из этих овощей есть много вкусных заготовок, могу посоветовать АДЖИКУ ИЗ КАБАЧКОВ. Её можно намазывать на хлеб, отлично идёт к рису и мясу.
Нам для приготовления аджики понадобится:
Приготовим аджику из кабачков:
Кабачки помоем, очистим, пропустим через мясорубку и оставим так на два часика.
Затем переложим кабачки в кастрюлю эмалированную, добавим масло, пасту томатную, перец и соль, и будем тушить полтора часа.
Разведём в стакане воды уксус, добавим его в кастрюлю с кабачками, ещё чеснок, зелень. Будем тушить в течение десяти минут. потом разложим по подготовленным банкам и закатаем.
Можно приготовить вкусный салат из молодых кабачков. Вам потребуются следующие продукты:
Кабачки молодые- шесть килограммов
Чеснок- триста граммов
Уксус столовый-триста граммов
Масло растительное 100 граммов
Сахар -три столовых ложки
Соль - три столовых ложки
Укроп и петрушка
Лавровый лист
Черный перец
Вода-два стакана
Кабачки нужно помыть, и нарезать на кольца,либо полукольца.
Затем нужно мелко нарубить петрушку и укроп,и приготовленный чеснок. Затем все соединяем с кабачками.Заливаем все водой и ставим на огонь для закипания и варим 20 минут.
Затем выкладываем все кабачки готовые в банки,заливаем выделившимся при варке соком и закручиваем.
Читайте также
В заготовки кабачков французскую горчицу хозяйка добавляет на любителя. Хотя, специя придаёт приятный пикантной вкус овощам. И они получаются невероятно вкусными.
За последние годы, популярность цуккини остаётся. Заготавливают его, как самостоятельным овощем, либо объединяют с овощным ассорти.
Предлагаю с горчицей замариновать цуккини отдельно со специями. К овощу подготовим:
- зёрна горчицы,
- уксус,
- черный перец,
- соль,
- зелень,
- сахар,
- хрен.
Форму долек выбирает хозяйка. Чтобы смотрелись красиво, можно порезать рифлёными или обычным способом- дольками, колечками. Далее, готовим по принципу засолки огурцов. Кипятим воду. В это время, на дно подготовленных банок засыпаем укроп с хреном. Укладываем плотно овощные дольки и заливаем водой. В заливке они должны короткое время постоять. Затем, маринад кипятим. Соль с сахаром прикидываем «на глазок», при случае добавляем ещё на вкус. Подливаем яблочный уксус из расчёта 350 грамм на полтора литра воды и по десертной ложки французской горчицы с перцем. Доводим до кипения. И, теперь горячей заливкой закрываем баночки. Через неделю кабачки, можно попробовать на вкус.
Заготовки на зиму в полном разгаре. Кабачки не убраны с земельных участков и можно успеть приготовить на зиму закуску без помидор и томатного соуса. Аппетитные маринованные кабачки дополнят запас к гарнирам в зимние холода. Мариновать цуккини быстро и легко. К Кабачкам потребуется:
- чеснок,
- морковь,
- чёрный перец,
- постное масло,
- красный перец,
- уксус,
- соль и сахар.
Поставить стерилизовать чистые банки и приступить к нарезке овощей. В глубокую ёмкость налить постное масло. С перезрелых цуккини очистить кожицу, семечки и кабачки нарезать дольками. Морковь нашинковать на тёрке и все овощи объединить с маслом. Перемешать и массу проварить на минимальном огне сорок минут. В процессе варки, по вкусу добавить красный и острый перец, головку натёртого чеснока, соль с сахаром и уксус. Перемешать, и горячую маринованную массу перелить в банки. Осталось герметично закрыть крышками и на сутки оставить остывать в комнатных условиях. Пройдёт неделя и можно опробовать острую маринованную закуску с гарниром. Хороших вам, заготовок на зиму.
