Question

Как приготовить лечо с болгарским перцем и кабачками на зиму?

Answer 1

Лечо с помидорами, перцем и кабачками получается еще более вкусным и сытным. Кроме болгарского перца по рецепту идут кабачки.

Берем продукты в следующем количестве:

• помидоров, болгарского перца и кабачков по одному килограмму,
• моркови половина килограмма,
• лука - 200 граммов,
• чеснок - два зубка,
• соль - 30 - 35 граммов,
• сахара одна столовая ложка,
• масло растительное - 150 мл,
• эссенция уксусная - 18 мл.

Взяв все необходимое, займемся приготовлением. Промоем и очищаем все овощи.

Порежем болгарский перец и морковь соломкой.

Лук очищенный нарезаем на полукольца.

Кабачки берем молодые и режем кружочками по 1 - 1,5 см толщиной, а если более зрелые, то извлекаем сердцевину с семенами.

Помидоры очищаем от кожицы, окатив крутым кипятком, далее измельчаем при помощи мясорубки или блендера.

Берем кастрюлю, вливаем в нее растительного масла 30 мл, кладем лук и чеснок, немного потушим, чтобы овощи были мягче, затем кладем соломку болгарского перца, кружочки кабачков, присолим, подержим на огне и потушим еще пять минут.

Далее кладем массу из помидоров, измельченный чеснок, сахар, тушим в течение 15 - 20 минут.

Перед окончанием приготовления за пять минут вливаем небольшой струйкой эссенцию, перемешивая равномерно с тушеными овощами.

Распределяем горячую овощную массу по баночкам емкостью пол литра и 700 мл, ставим для стерилизации в горячую воду, держим на огне на водяной бане в течение 20 минут. За пять минут до окончания стерилизации следует осторожно добавить другую часть растительного масла, закипятив, чтобы было горячим, немного перемешать с овощной массой, делая внимательно и аккуратно.

Закатав банки крышками, ставим крышечками на пол и донышком вверх, оборачиваем в одеяло или шубу, даем остыть.

Лечо по такому рецепту можно хранить в комнате.

Приятного аппетита!

Answer 2

Поделюсь своим рецептом приготовления лечо с болгарским перцем и кабачками.

На время приготовления уходит 1 час 15 минут.

Ингредиенты :

Кабачки - 3 кг.

Перец сладкий - 600 гр.

Лук - 600 гр.

Морковь - 600 гр.

Масло растительное - 2 стакана.

Соль - 1,5 ст.ложки.

Сахар - 13 ст.ложек.

Уксус 9% - 2 ст.ложки.

Томатная паста - 500 грамм.

Перец чёрный горошек по вкусу.

Обжарить на сковородке в растительном масле нарезанный лук и тёртую морковь в течении 10 минут на среднем огне.

Кабачки и перец нарезать кубиками и сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль, перец чёрный и воду (в 2 раза больше томатной пасты) и всё хорошо размешать.

в обжаренный лук и морковь добавить сахар, хорошо перемешать и переложить в кастрюлю к кабачкам и поставить тушить на 40 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Перед окончанием варки добавить уксус, затем разлить лечо в стерилизованные банки, закатать и убрать в прохладное место до полного остывания.

Лечо с кабачками и болгарским перцем на зиму готово!

Answer 3

Помидоры перекрутить на мясорубке, вылить массу в посуду для тушения, кипятить на медленном огне минут 15, после этого добавить соль, сахар, уксус. Пока помидоры кипят нужно подготовить перец и кабачки. Перец нарезать тонкими дольками, кабачки кубиками, выложить в кипящую помидорную массу и оставить повариться минут 20. В это время нарезаем репчатый лук соломкой, обжариваем в небольшом количестве растительного масла не доводя до золотистой корочки, главное чтобы лук размягчился, потом добавляем в лук морковь порезанную брусочками и продолжаем пассировать минут 5. Выкладываем лук с морковью к кабачкам и перцам в помидоры, тушим еще минут 15. После этого можно раскладывать в стерилизованные банки и укупоривать.

Пропорции ингредиентов не могу назвать точно, все делаю интуитивно, но обычно у меня получается все в равных количествах, например на 1 кг помидоров по столько же остальных овощей. Специи по вкусу.

Никаких приправ, кроме лаврового листа не кладу, овощи обладают собственным вкусом и ароматом и глушить посторонним запахом и вкусом мне не нравится.

Помидоры можно заменить томатной пастой, развести ее в воде так, чтобы она напоминала по консистенции кефир.