Для приготовления этого блюда будут нужны один килограмм кабачков, триста грамм морковки, пятьсот грамм яблок, пятьдесят грамм укропа, литр чистой водички, одна ложка поваренной соли, сто пятьдесят миллилитров уксуса, две ложки сахар песка. Сначала промоем кабачки, почистим и нарежем их на небольшие куски. Пятьсот грамм яблок также промоем, почистим и нарежем на мелкие дольки. Триста грамм морковки почистим, промоем и нарежем на брусочки. В кастрюльку нальём литр чистой водички и на большом огне вскипятим. Добавим в закипевшую водичку две ложки сахар песка, одну ложку поваренной соли, пятьдесят граммов укропа, перемесим и прокипятим четыре минуты. Через четыре минуты, вольём сто пятьдесят миллилитров столового уксуса и слегка перемесим. В чистые стерилизованные банки положим нарезанные кабачки, морковку, яблоки и нальём приготовленный горячий маринад. Закатаем банки стерилизованными крышечками и перевернём вверх дном. Остывшие банки с замаринованными кабачками с яблоками поставим на хранение в холодный погреб или в холодильник. Приятного аппетита!
Берите молодые кабачки, в которых еще небольшие и мягкие семечки. В этом случае в дело пойдет весь плод, исключая кожуру. Её я всегда для икры снимаю. Из кабачков цуккини икру не готовлю, мне кажется она менее вкусной.
Т.е. мой совет: молодые, обычные светло-зеленые кабачки для икры подходят лучше всего.
Я насколько знаю ( кабачковая , баклажанная , овощная ) вообще не обжариваются , а готовится путем тушения !!!
Берем кубиками нарезанными : кабачки , помидоры лучше перезревшие и очищенные от кожицы, лук , морковь , перец болгарский - все это счастье загружаем в кастрюлю , можно в чугонок добавляем подсолнечное масло ( овощи любят растительное масло не жалейте но в меру ) , солим и перчим по вкусу и ставим на средний огонь тушить . КАК овощи почти приготовятся посыпаем ложкой муки и перемешиваем хорошенько и до готовности .
Потом всю массу обрабатываем блендером до однородной массы , опять закипаем и в пастеризованные банки под крышку ! ВСЕ ГОТОВО !!!
Кабачковая аджика - очень вкусная, пикантная и остренькая.
Её можно добавлять к блюдам из мяса и курицы.
Для приготовления **аджики из кабачков ** нам понадобится:
2 кг кабачков,
300 гр томатной пасты,
100 гр. чеснока,
200 гр песка сахарного,
250 гр растительного масла без запаха,
1 ч.л красного жгучего молотого перца,
50 гр соли,
5 шт. лаврового листа,
уксус по вкусу.
Приступаем к приготовлению.
Очищаем кабачки от кожуры и семян. Перемалываем в кухонном комбайне до однородной массы.
Выкладываем кабачки в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло и лавровый лист.
Перемешиваем и варим 30-40 мин на умеренном огне. По окончании варки добавляем мелконарезанный чеснок, перец и уксус.
Раскладываем аджику по стерилизованным банкам, закатываем.
Переворачиваем закатанные банки вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!)
