Салат из кабачков на зиму: поделитесь вкусным рецептом?
Икра кабачковая и всяческие соленья-маринования уже опробовала, есть проверенные рецепты. А вот какие вкусные салаты можно приготовить с участием кабачков?
3 кг кабачков; 1 кг перца,1 кг помидоров, 200 г сахара;100 г уксуса,200 г чеснока,100 г соли, 400 г растительного масла,3 пучка петрушки, горький перец.
СОБРАТЬ МАРИНАД: вылить молотые помидоры, уксус , масло, соль сахар, чеснок, нарезанную петрушку, все довести до кипения. Опустить в маринад нарезанные кусочками кабачки, перец соломкой, хорошо размешать. Кипятить 45 минут, помешивая. Емкость держать открытой.
Расфасовать (10 поллитровых баночек), закатать, перевернуть, укрыть на 12 часов.
Спасибо огромное, ЮРЧУ в этом год обязательно приготовлю, уже и кабачки собрала))
Поделюсь-ка и я с вами своим рецептиком:
5 кг кабачков (порезать соломкой);
0,5 кг морковки (на крупной терке измельчить);
0,5 кг лука репчатого (кубиками);
100 граммов чеснока (на мясорубку).
В антипригарную кастрюльку влить 0,5 р/масла, положить туда лук, слегка обжарить. Добавить морковь и прожарить вместе с луком. После - добавить кабачки, чеснок, 200 грамм сахара и столько же уксуса, 3 столовые ложки соли. Все вымешать, выключить огонь и оставить на 1,5 часа. Потом проварить еще 20 минут и закатать.
Выход: 12 пол литровых баночек. Приятного всем аппетита!
Кабачок порезать кубиками, выложить в сковородку , накрыть крышкой и тушить.Когда кабачок станет мягким, добавить помидоры,туртую морковку и тушить 15-20 минут.Затем положить нарезанный кружочками чеснок , порезанный укроп,перец горошком и лаврушку.Тушить еще 10 минут.Закатать в горячие стерилизованные банки.Это блюдо можно есть холодным, а можно разогреть и использовать как гарнир.
Приготовьте аджику "Ковбой". Я эту аджику делаю каждый год и за зиму все съедаем. Для аджики нужно взять 5 кг кабачков,5 яблок, 5 морковок, 1 стакан зубчиков чкснока, 2 стакана растительного масла и 2 стакана томатного соуса, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 2,5 ст ложки соли и 2 ч ложки молотого красного перца.
Кабачки нужно почистить и пропустить через мясорубку. Яблоки и морковь протереть на крупной терке. Смешать и варить 2.5 часа на медленном огне. Затем влить соус, масло, толченный чеснок, сахар, соль, перемешать и еще варить 1 час. За 10 минут до готовности влить уксус. Разложить в стерелизованные банки, закатать, укутать. Поверьте, очень вкусно получается и если много, то рецепт можно взять на половину.
Салаты из кабачков на зиму - прекрасная закуска к блюдам зимой и готовится быстро.
Например, приготовим салат из кабачков по-монастырски. Для его приготовления нужны следующие продукты:
• кабачков - 4 кг,
• растительного масла два стакана,
• одинаково помидоров, лука и болгарского перца - по 1 кг,
• сахара - 3 - 5 ст. ложек,
• соли три ст. ложки,
• уксусной кислоты 70% - две ст. ложки,
• черного молотого перца одна чайн. ложка.
Далее займемся овощами. Промоем кабачки, если надо почистим от кожицы. Нарезаем на пластины, кладем в посуду. Далее туда же складываем очищенный и порезанный на кольца лук, обжаренный в четвертой части стакана растительного масла. Помидоры, болгарский перец без семян порежем, отправляем туда же к кабачкам и луку. Далее присолим, присыпаем сахар, перец, добавим остальную часть растительного масла, отправляем на огонь и готовим примерно 40 минут после того, как масса закипит. В конце добавим уксус и поварим еще 5 - 10 минут. Салат готов: в горячем виде распределяем в заранее простерилизованные баночки, накрываем крышками, закатываем, укутываем и храним до востребования зимой.
Приятного аппетита!
Салат из кабачков с перцем. Он не сложный в приготовлении и прекрасно "идет" зимой. Возьмем для этого продукты:
кабачков три кг, сахара - 200 г, перца сладкого три - четыре штуки, перца острого пару штук, чеснока одну головку, уксус 9% - один стакан, столько же растительного масла, томатного сока - 1 л.
Чеснок и оба вида перцев пропускаем через мясорубку, кладем в кастрюлю. Туда добавляем растительное масло, томатный сок, кладем сахар, присолим. Доводим до кипения и поварим 30 минут.
Мелко порубленные на кубики кабачки без кожицы кладем в массу из перца и томатного сока, поварим примерно 7 - 10 минут, далее добавляем уксус и поварим еще 5 - 7 минут. Распределяем по стерилизованным банкам, упаковываем, готово.
Для приготовления варенья из кабачков и клубники необходимо взять 1 килограмм кабачков, полтора килограмма сахара, 500 грамм ягод брусники и 0,1 л.воды. Приготовить сахарный сироп. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Бруснику очистить и опустить в кипящий сироп вместе с кабачками, варить, как обычное варенье, до тех пор пока кабачки не станут прозрачными.
Помидоры перекрутить на мясорубке, вылить массу в посуду для тушения, кипятить на медленном огне минут 15, после этого добавить соль, сахар, уксус. Пока помидоры кипят нужно подготовить перец и кабачки. Перец нарезать тонкими дольками, кабачки кубиками, выложить в кипящую помидорную массу и оставить повариться минут 20. В это время нарезаем репчатый лук соломкой, обжариваем в небольшом количестве растительного масла не доводя до золотистой корочки, главное чтобы лук размягчился, потом добавляем в лук морковь порезанную брусочками и продолжаем пассировать минут 5. Выкладываем лук с морковью к кабачкам и перцам в помидоры, тушим еще минут 15. После этого можно раскладывать в стерилизованные банки и укупоривать.
Пропорции ингредиентов не могу назвать точно, все делаю интуитивно, но обычно у меня получается все в равных количествах, например на 1 кг помидоров по столько же остальных овощей. Специи по вкусу.
Никаких приправ, кроме лаврового листа не кладу, овощи обладают собственным вкусом и ароматом и глушить посторонним запахом и вкусом мне не нравится.
Помидоры можно заменить томатной пастой, развести ее в воде так, чтобы она напоминала по консистенции кефир.
Сок из кабачков я предпочитаю делать в соковыжималке. Причина проста,я стараюсь использовать минимум термической обработки. Для масок сок разливаю в формы для льда(закрытые или одноразовые из полиэтилена) и замораживаю,получаются порции на один приём. В банках на зиму,закрываю два вида - с солью и зеленью;с яблочным соком сладкий. Сок для масок вообще не подвергаю термической обработке,а для пития довожу до кипения и снимаю пену,когда образование пены прекращается,разливаю по стерильным банкам и закрываю крышками(лёгкое кипение не более 5 минут).
Вполне можно делать сок в соковарке,его сразу можно различать по банкам(вернее он сам льется,только банки подставляй). Смешивать с другими соками можно и потом,зимой,а можно сразу заложить с кабачками фрукты,если хотим более сладкой сок получить,я люблю тыкву с морковью и сельдерем.
Но мне по вкусу соки больше нравятся из соковыжималки(они более насышенные и имеют ярковыраженный вкус фрукта или овоща),в соковарке в основном готовят сливовый,потому что другим способом из них невозможно получить сок.
Заготовки на зиму в полном разгаре. Кабачки не убраны с земельных участков и можно успеть приготовить на зиму закуску без помидор и томатного соуса. Аппетитные маринованные кабачки дополнят запас к гарнирам в зимние холода. Мариновать цуккини быстро и легко. К Кабачкам потребуется:
чеснок,
морковь,
чёрный перец,
постное масло,
красный перец,
уксус,
соль и сахар.
Поставить стерилизовать чистые банки и приступить к нарезке овощей. В глубокую ёмкость налить постное масло. С перезрелых цуккини очистить кожицу, семечки и кабачки нарезать дольками. Морковь нашинковать на тёрке и все овощи объединить с маслом. Перемешать и массу проварить на минимальном огне сорок минут. В процессе варки, по вкусу добавить красный и острый перец, головку натёртого чеснока, соль с сахаром и уксус. Перемешать, и горячую маринованную массу перелить в банки. Осталось герметично закрыть крышками и на сутки оставить остывать в комнатных условиях. Пройдёт неделя и можно опробовать острую маринованную закуску с гарниром. Хороших вам, заготовок на зиму.
Кабачок молодой, помидор, сок лимонный 2 ч.л., чеснок 1-2 зубчик, масло растительное, базилик, укроп, соль, сахар, перец черный по вкусу. Хорошо помыть овощи и зелень. Кабачок помыть и очистить от кожуры. С помощью овощечистки нарезать кабачок тонкими слайсами, выложить в мисочку. Добавить нарезанный крупными кубиками помидор. Посолить все вместе, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы кабачок пустил сок. Отдельно соединить растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, перец черный молотый, свежевыжатый сок лимона и сахар, перемешать. Сахар, перец, чеснок и сок лимона на свой вкус вкус.Добавить к кабачку с помидором нашинкованный укроп и базилик, заправить приготовленной заправкой, перемешать.