Заготовки из кабачков на зиму можно приготовить с любыми овощами. Красивый, вкусный и полезный салат получается вместе со свеклой. Для него возьмем такие компоненты:
кабачков - 4 килограмма,
лука - два килограмма,
свеклы - два килограмма,
уксуса 9% - 200 мл,
растительного масла - 200 мл,
сахара - 400 грамм,
соли - четыре столовые ложки,
перца черного молотого - половина чайной ложки.
Кабачки промываем и измельчаем на терке крупно, очищенную свеклу также измельчаем на терке крупно, измельчаем очищенный лук кусочками.
Складываем в посуду кабачки, лук, чеснок, присолим, всыпаем сахар, поперчим, добавляем растительное масло и провариваем в течение 35 минут после того, как закипит. Далее вливаем уксус, подержим на огне еще 5 минут. После этого закатываем, разложив по чистым стерилизованным баночкам. Приятного аппетита!