Салат из кабачков и помидоров с шампиньонами порадует своим сытным вкусом на столе зимой. Это чудесная закуска к любым блюдам, как мясо, овощи, вторые блюда. Салат "Чудесный" делаем из следующих продуктов:
- кабачки - три килограмма,
- помидоров и грибов (шампиньонов) одинаково по одному килограмму,
- лук - пол килограмма,
- укропа свежего зелень - два пучка,
- соль - две с половиной столовые ложки,
- перец черный молотый - половина чайной ложки,
- масло растительное - 200 мл,
- уксус - 200 мл.
Кабачки промываем, нарезаем на кружочки примерно по 0,8 см и обжариваем на сковороде с растительным маслом, немного присолив каждый раз, чтобы немного подрумянить.
Очищенный лук измельчаем на полукольца на дощечке.
Грибы должны быть чистыми, промытыми. Порезав кусочками, далее отвариваем в соленой воде (на 1 литр воды одна столовая ложка соли). Пусть грибы поварятся пять минут, откидываем на дуршлаг.
Грибы далее обжариваем на растительном масле и определяем к кабачкам, вместе тушим в течение 15 минут.
Тем временем промытые и порезанные кружочками по 0,8 см помидоры, обжариваем немного присолив, также выкладываем в сковороду, где кабачки и шампиньоны, тушим все вместе.
Также кладем измельченную петрушку, лучок, присолим, используя оставшуюся часть соли, досыпаем перец, вливаем растительное масло, добавляем уксус.
Вместе с уксусом и специями еще подержим на огне в течение 5 минут.
Тушеные овощи распределяем в чистые, обработанные при помощи стерилизации баночки. Дальше стерилизуем в течение 35 минут (для банок по пол литра).
Баночки с готовым салатом закатываем, даем остыть, уносим в прохладное место до зимы.
Приятного аппетита!
