Как определить визуально огурцы салатного сорта?
3 ответа:
Огурцы по своему предназначению делятся на салатные и засолочные и необходимо уметь отличать их друг от друга.
Салатные огурцы имеют толстую кожицу, они не очень пупырчатые или могут быть даже вовсе без пупырышек и у них шипы белого цвета.
Салатные огурцы не годятся на засолку — при длительном хранении они теряют цвет и становятся мягкими, без хруста. Но зато из салатных огурцов получаются отменные малосольные огурцы, предназначенные для кратковременного хранения.
У засолочных огурцов кожица тонкая, усыпанная бугорками с черными шипами. Именно из-за того, что кожица у таких огурцов тонкая, рассол лучше проникает внутрь огурца и обеспечивает таким образом отличные вкус и качество.
Салатный огурец имеет гладкую, блестящую, довольно плотную кожуру почти без колючих "пупырышек". При нарезке очень свежий аромат, очень сочный и освежающий вкус. Обычно имеет длину 15-25 см, форма ровная, без выраженных изгибов и утолщений. Подходит для употребления в свежем виде.
Салатные огурцы не очень хороши в консервации, получаются мягкими и не очень вкусными. Салатные огурцы немного (иногда и сильно) длиннее засолочного огурца, иногда их называют яровым. Основной признак это гладкость плода и сильный зщапах. Салатные огурцы более сочные, так как имеют бОльшие семенные камеры заполненные влагой, что при консервации не очень удобно. Засолочные огурцы обладают пупырчатой шкуркой, плотнее чем у салатных, часто пупырышки черные а "жопки" белые. Сорта салатных огурцов - изящный, китайский, китайский жароустойчивый, гурман, и т.д. Фото из инета
Читайте также
Горчица придает в салате овощами вкус и запах, делает аппетитными и сочными. Для салата из огурцов вкус горчицы в сочетании со всеми продуктами приходится в самый раз.
Берем продукты в необходимом количестве:
- огурцы - 4 килограмма,
- лука - одна головка,
- морковь - одна - две штуки,
- чеснок - одна головка,
- лист лавровый - 4 штуки,
- перец-горошек черный - 6 штук,
- горчица сухая (порошок) - 4 столовые ложки,
- сахар - один стакан,
- соль - 4 столовые ложки,
- масло подсолнечное - один стакан,
- уксус 9% - один стакан,
- укропа - зелени один пучок.
Прекрасно огурчикам дать им побыть замоченными в воде. Промоем начисто огурчики и срежем кончики с обеих сторон. Далее измельчаем на кружочки или соломкой не слишком мелко и тонко. Определяем в кастрюлю.
К огурцам кладем лук, измельченный на полукольцами. Туда же определяем чеснок, вымытый и измельченный при помощи пресса. Морковь почистим, нарезаем на терке или вручную нарезаем на дощечке. Помещаем вместе с другими овощами и огурцами.
В общую массу также выкладываем измельченную зелень укропа.
Далее определяем все по рецепту, как дано - перец, лавровый лист, сухой горчицы четыре столовые ложки. Присолим, всыпаем стакан сахара. Вливаем уксус.
Теперь салат должен постоять и замариноваться, чтобы выступил сок из овощей. На ночь оставим, накрыв под гнет.
На другой день салат, разложенный в стерилизованные баночки, должен пройти термическую обработку. Помещаем баночки внутри емкости в воду (доходит до верха) и держим в кипящей воде после закипания салат в пол-литровых баночках по 15 минут, в литровых по 30 минут.
Все, салат готов, закрываем крышками плотно с помощью ключа. Закатанные баночки должны остыть под теплым одеялом, перевернув крышками вниз.
Приятного аппетита!
