Это даже я умею: плотные помидоры (можно чуть красные) разрезать крупные на 4 части,помидоры типа "сливки" - пополам, огурец- как хотите, я режу брусочками по 50-60 мм, порезать болгарский перец и полукольцами - лук. Перца и лука не жалеть.Затем всё сложить в банки(литровые), на дно которых уложить чеснок(пару долек), веточку петрушки и немного хрена.
Залить маринадом: на 3 литра воды - 3 ст.ложки соли,7 стол.ложек сахара-закипятить , выключить и добавить 1 стакан 9%-ного уксуса.
Маринадом залить банки, стерилизовать 15 минут.Должно получиться 8 банок.
Можно не стерилизовать, тогда огурцы нужно сначала ошпарить кипятком, и дальше сначала залить в банки кипяток, выждать минут 15, слить воду и в неё добавить всё вышеперечисленное(соль, сахар) вскипятить, влить уксус , и сразу залить и укупорить
А я помидоры беру без кожицы (ошпариваю их - и в холодную воду.Потом они легко скидывают кожу), огурцы просто тонко режу, солю, перчу, добавляю красного или синенького лука (названия лука не знаю, но болгарский не надо-он жесткий),печёного болгарского перца(тоже без кожицы), перемешиваю с майонезом и посыпаю сыром. Сыра- побольше.
Этот салат сытный, его можно есть как самостоятельное блюдо.
Можно сделать без перца, но с вареными яйцами.
Можно- без сыра, но с яйцами и/или перцем. Вкусно будет в любом случае.
Помимо простого овощного салата, который готовят многие из нас летом и не только из помидоров и огурцов, с добавлением других овощей или без, с различными заправками, есть именно салаты с помидорами и огурцами, которые имеют официальное название и при этом эти названия очень известные, думаю что если вы их не делаете, не пробовали, но названия то одного из них точно слышали. Я же готовлю эти салаты, особенно часто летом со своими садовыми сибирскими овощами - салаты эти пришли к нам из - за границы, именно в первый раз я там их и попробовала в оригинальном исполнении, в эти салаты добавляются местные сыры, но эти сыры и нам доступны, но там вкуснее. Первый салат с помидорами и огурцом - это "Греческий салат". Второй салат где есть помидоры с огурцами - национальный болгарский "Шопский салат".
Предлагаю рецепт овощного салата на зиму, в состав которого включаются следующие овощи: цветная капуста, не крупные розовые и зеленые томаты, лук,морковь,салатный перец(зеленый или красный).
Соотношение овощей произвольное, если хотите, чтобы банки выглядели красивее, тогда равномерно подбирайте овощи по цветам.
Все овощи тщательно промываются, перец порезать на несколько частей, морковь настругать кружочками, луковицы порезать на части.
Подготовленные овощи плотно укладывают в банки и заливают маринадом.
В маринад включается(3-х л банка) 100мл 5% уксуса, сахар и соль по 40г,перец душистый 4горошины, 12 звездочки гвоздики. В 1л воды сначала варят специи, потом доливают уксус , доводят до кипения и заливают банку с салатом. Проводят стерилизацию при темп. воды 60гра 15мин. Закупоривают и ставят на воздушное охлаждение.
Отварной картофель и свежие огурцы нарезать кубиками, смешать их в миске и полить ароматным подсолнечным нерафинированным маслом. Можно использовать оливковое масло или растительное горчичное. Салат из картофеля и огурцов станет в десятки раз аппетитнее и вкуснее, если в него добавить свежую зелень лука, укропа или петрушки. При наличии в холодильнике колбасы и яиц, можно приготовить окрошку. Тогда для заправки салата лучше использовать майонез или сметану и разбавлять его квасом собственного приготовления или купленным в магазине.
В такой салат весной и летом можно покрошить сочную редиску и порвать руками на кусочки листья молодого салата.
Также картофельный салат с огурцами, заправленный растительным маслом и свежей зеленью, можно дополнить кусочками соленой скумбрии, селёдки или красной рыбы.
В пору созревания горошка бросить в салат горсть молодых бобов или использовать консервированный.
