Мы на зиму всегда заготавливаем салат"Нежный".1 кг.огурцов, 1,5 кг.помидоров, 1,5 кг.болгарского перца, 0,5 кг.моркови, 0,5 кг.репчатого лука, 1 ч.ложка перца горошком, 1-2 лавровых листа.Рассол:1 стакан сахара, 2 ст.ложки соли с верхом, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса(150 г.воды и 1 ст.ложка 70%-ной эссенции).
Все овощи порезать некрупно,морковь натереть на терке.Все премешать в кастрюле,залить рассолом и дать постоять 1 час( не больше,не меньше!).Потом проварить с момента закипания 5-10 минут и закатать.Укутать до остывания.
Это даже я умею: плотные помидоры (можно чуть красные) разрезать крупные на 4 части,помидоры типа "сливки" - пополам, огурец- как хотите, я режу брусочками по 50-60 мм, порезать болгарский перец и полукольцами - лук. Перца и лука не жалеть.Затем всё сложить в банки(литровые), на дно которых уложить чеснок(пару долек), веточку петрушки и немного хрена.
Залить маринадом: на 3 литра воды - 3 ст.ложки соли,7 стол.ложек сахара-закипятить , выключить и добавить 1 стакан 9%-ного уксуса.
Маринадом залить банки, стерилизовать 15 минут.Должно получиться 8 банок.
Можно не стерилизовать, тогда огурцы нужно сначала ошпарить кипятком, и дальше сначала залить в банки кипяток, выждать минут 15, слить воду и в неё добавить всё вышеперечисленное(соль, сахар) вскипятить, влить уксус , и сразу залить и укупорить
Этот салат довольно оригинальный, а для его приготовления следует подготовить следующие продукты:
Прежде всего куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
Лук чистим, измельчаем и заливаем водой, разведённой с уксусом, всё перемешиваем и оставляем мариноваться на минут 15-20. После этого лук отживаем или выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Огурец и помидор моем, а затем нарезаем соломкой.
Дно салатника или блюда смазываем майонезом и выкладываем салат слоями: курица, лук, майонез.
В центр салата помещаем нарезанные помидоры, а вокруг - огурцы. По краям салата распределяем корейскую морковку.Сверху всё посыпаем натёртым на мелкой тёрке сыром, а при желании можно ещё посыпать и измельчёнными грецкими орехами.
А я помидоры беру без кожицы (ошпариваю их - и в холодную воду.Потом они легко скидывают кожу), огурцы просто тонко режу, солю, перчу, добавляю красного или синенького лука (названия лука не знаю, но болгарский не надо-он жесткий),печёного болгарского перца(тоже без кожицы), перемешиваю с майонезом и посыпаю сыром. Сыра- побольше.
Этот салат сытный, его можно есть как самостоятельное блюдо.
Можно сделать без перца, но с вареными яйцами.
Можно- без сыра, но с яйцами и/или перцем. Вкусно будет в любом случае.
Я выразиваю помидоры из сорта низкорослые и скороспелые, главное что бы месьа им было много в горшке, подкормки не делала, но так как зимой рано темнеет пришлось установить специальную лампу для дополнительного освещения рассады, и уже подросших кустов. Температура на лоджии должна быть не ниже 15 градусов, полив умеренный.
Урожай получился средним у меня.
