По моему, если речь идет о заправке салата, то здесь может быть только три варианта.
Салат из свежих огурцов и помидоров можно подать к столу, заправив их растительным маслом (оливковым или подсолнечным),
можно заправить такой салат сметаной высокой жирности (более 25%)
или майонезом "Европейский" с жирностью 72%.
А если вопрос в том, с какими другими блюдами можно и нужно подавать легкие овощные салаты, то согласно ресторанному этикету, их подают до подачи первых блюд.
Но лично у себя дома, я легкие овощные салаты, ставлю на стол вместе со вторыми блюдами.
Конечно, к сладким или молочным кашам, такие легкие овощные салаты не подойдут. А вот к жаренной или толченой картошке, к гречневой или рисовой каше, к плову, к жареной печени или к жареному мясу, та даже к вермишели со сливочным маслом, они будут как раз к месту.
Надеюсь, вопрос серьезный и для размышления.
Безусловно, огурцы и помидоры полезны, это даже не подлежит обсуждению.
Но вот можно ли их смешивать в одном блюде, вопрос до конца не совсем ясный.
Голосование в Интернете при 4400 опрошенных дало такую картину на этот вопрос,:
39% -да
38% -нет
22% - затруднились с ответом
Самое забавное, что даже спецы из НИИ питания разошлись во мнении: зам. директора считает, что нельзя смешивать, а главврач говорит, ничего страшного, к ним еще никто не обращался с жалобами после поедания такого салата.
В чем же проблема?
Для усвоения организмом огурцам нужна щелочная среда, а помидорам - кислая. А реакция кислоты со щелочью, как известно еще со школы, идет с образованием солей и газов.В результате большая нагрузка на почки и печень, повышенное газовыдепение, что не всем приятно . При этом в помидорах много витамина С, а в огурцах - фермент аскорбиназа, разрушающий этот ценный витамин.
Самое простое объяснение, которое напрашивается сразу - это могут горчить огурцы, либо полностью весь огурец, либо его кончики. Обычно огурцы горчат в случае недостаточного полива и засухи. И придаёт горечь огурцам вещество кукурбитацин, которое присутствует в огурцах всегда, просто при скудном поливе оно концентрированнее в овоще и горчит. Его не надо боятся, так как именно кукурбитацин обладает противоопухолевым, противоотечным и противовоспалительны<wbr />м действием.
И вторая причина, если дело не в огурцах - это горчить могут дополнительные ингредиенты в салате , смотря с чем он - масло может горчить от старости, переперчили, много лука, чеснока, и тд. Рукола в салате даёт горький привкус, некоторые ее сорта в особенности.
Я готовлю такой салат из помидоров черри, но можно из обычных, важно чтобы у помидоров был насыщенный вкус. Я живу на севере, знаю что такое безвкусные помидоры, поэтому уточняю про вкус. Сыр беру колбасный подкопчённый, отварные яйца, чеснок и много зелени. Режем все кубиком, зелень, чеснок измельчаем, заправляем майонезом. Для контраста цвета можно добавить половинки маслин.
Думаю, что если из огурцов салат, то больше добавлять ничего не надо. Предположим, вам срочно нужно приготовить салат, а в холодильнике кроме огурца и зелёного лука нет ничего. В магазин бежать поздно. Тогда режем огурчик мелко, зелёный лук, чёрный молотый перец и укроп. Заправляем подсолнечным маслом и солим. Есть много разновидностей такого салата.
Например: Можно заправить вместо масла сметаной или майонезом. Огурец можно порезать колечками тонко. А все остальное по вашему желанию. У меня есть знакомый, который делает салаты вообще без соли.
