Как летом? В свежем виде? В таком же количестве? Когда их можно покупать вёдрами за копейки? Однозначно нет. Нет, не то, чтобы совсем не едим, но по сравнению с летом, сильно ограничено, дороговато. А вот разносолы всякие разные из тех же помидоров-огурцов постоянно, как своими руками сделаные, так и покупные. Я вот больше всего люблю бочковые зеленые помидоры, очень-очень острые, с красным перцем.
Самое простое объяснение, которое напрашивается сразу - это могут горчить огурцы, либо полностью весь огурец, либо его кончики. Обычно огурцы горчат в случае недостаточного полива и засухи. И придаёт горечь огурцам вещество кукурбитацин, которое присутствует в огурцах всегда, просто при скудном поливе оно концентрированнее в овоще и горчит. Его не надо боятся, так как именно кукурбитацин обладает противоопухолевым, противоотечным и противовоспалительны<wbr />м действием.
И вторая причина, если дело не в огурцах - это горчить могут дополнительные ингредиенты в салате , смотря с чем он - масло может горчить от старости, переперчили, много лука, чеснока, и тд. Рукола в салате даёт горький привкус, некоторые ее сорта в особенности.
Это даже я умею: плотные помидоры (можно чуть красные) разрезать крупные на 4 части,помидоры типа "сливки" - пополам, огурец- как хотите, я режу брусочками по 50-60 мм, порезать болгарский перец и полукольцами - лук. Перца и лука не жалеть.Затем всё сложить в банки(литровые), на дно которых уложить чеснок(пару долек), веточку петрушки и немного хрена.
Залить маринадом: на 3 литра воды - 3 ст.ложки соли,7 стол.ложек сахара-закипятить , выключить и добавить 1 стакан 9%-ного уксуса.
Маринадом залить банки, стерилизовать 15 минут.Должно получиться 8 банок.
Можно не стерилизовать, тогда огурцы нужно сначала ошпарить кипятком, и дальше сначала залить в банки кипяток, выждать минут 15, слить воду и в неё добавить всё вышеперечисленное(соль, сахар) вскипятить, влить уксус , и сразу залить и укупорить
А я помидоры беру без кожицы (ошпариваю их - и в холодную воду.Потом они легко скидывают кожу), огурцы просто тонко режу, солю, перчу, добавляю красного или синенького лука (названия лука не знаю, но болгарский не надо-он жесткий),печёного болгарского перца(тоже без кожицы), перемешиваю с майонезом и посыпаю сыром. Сыра- побольше.
Этот салат сытный, его можно есть как самостоятельное блюдо.
Можно сделать без перца, но с вареными яйцами.
Можно- без сыра, но с яйцами и/или перцем. Вкусно будет в любом случае.
Надеюсь, вопрос серьезный и для размышления.
Безусловно, огурцы и помидоры полезны, это даже не подлежит обсуждению.
Но вот можно ли их смешивать в одном блюде, вопрос до конца не совсем ясный.
Голосование в Интернете при 4400 опрошенных дало такую картину на этот вопрос,:
39% -да
38% -нет
22% - затруднились с ответом
Самое забавное, что даже спецы из НИИ питания разошлись во мнении: зам. директора считает, что нельзя смешивать, а главврач говорит, ничего страшного, к ним еще никто не обращался с жалобами после поедания такого салата.
В чем же проблема?
Для усвоения организмом огурцам нужна щелочная среда, а помидорам - кислая. А реакция кислоты со щелочью, как известно еще со школы, идет с образованием солей и газов.В результате большая нагрузка на почки и печень, повышенное газовыдепение, что не всем приятно . При этом в помидорах много витамина С, а в огурцах - фермент аскорбиназа, разрушающий этот ценный витамин.