Надеюсь, вопрос серьезный и для размышления.
Безусловно, огурцы и помидоры полезны, это даже не подлежит обсуждению.
Но вот можно ли их смешивать в одном блюде, вопрос до конца не совсем ясный.
Голосование в Интернете при 4400 опрошенных дало такую картину на этот вопрос,:
39% -да
38% -нет
22% - затруднились с ответом
Самое забавное, что даже спецы из НИИ питания разошлись во мнении: зам. директора считает, что нельзя смешивать, а главврач говорит, ничего страшного, к ним еще никто не обращался с жалобами после поедания такого салата.
В чем же проблема?
Для усвоения организмом огурцам нужна щелочная среда, а помидорам - кислая. А реакция кислоты со щелочью, как известно еще со школы, идет с образованием солей и газов.В результате большая нагрузка на почки и печень, повышенное газовыдепение, что не всем приятно . При этом в помидорах много витамина С, а в огурцах - фермент аскорбиназа, разрушающий этот ценный витамин.
Огурцы и помидоры самые доступные нам овощи (одни из самых доступных), про пользу даже сомневаться не стоит и о калорийности переживать не приходится.
В отдельности помидоры и огурцы обладают очень низкой калорийностью: от 14 до 19 килокалорий на 100 грамм продукта.
А теперь посчитаем всё это овощное дело с маслом (растительным).
На 100 грамм нашего продукта: салата из огурцов, помидорок и растительного масла приходится почти 91 ккал.
Салат из огурцов, помидоров и сметаны в среднем (ведь сметана бывает разной жирности): на 100 грамм продукта приходится около 44 ккал. Сметана бралась в расчёт невысокой жирности.
Про выбор сметаны для салата.
1.Кисломолочный запах.
2.Однородность консистенции.
3.Недолгий срок хранения.
4.Выбираем холодную упаковку, так как сметана любит холод.
Это даже я умею: плотные помидоры (можно чуть красные) разрезать крупные на 4 части,помидоры типа "сливки" - пополам, огурец- как хотите, я режу брусочками по 50-60 мм, порезать болгарский перец и полукольцами - лук. Перца и лука не жалеть.Затем всё сложить в банки(литровые), на дно которых уложить чеснок(пару долек), веточку петрушки и немного хрена.
Залить маринадом: на 3 литра воды - 3 ст.ложки соли,7 стол.ложек сахара-закипятить , выключить и добавить 1 стакан 9%-ного уксуса.
Маринадом залить банки, стерилизовать 15 минут.Должно получиться 8 банок.
Можно не стерилизовать, тогда огурцы нужно сначала ошпарить кипятком, и дальше сначала залить в банки кипяток, выждать минут 15, слить воду и в неё добавить всё вышеперечисленное(соль, сахар) вскипятить, влить уксус , и сразу залить и укупорить
Нам потребуется:
огурцы - 2 маленьких, корнишоны
мясо говядина/телятина (предпочтительнее шейная часть) - 200 гр
красный перец болгарский - 1 штука
лук репчатый - 1 большая (хорошо бы синяя) штука
рисовый уксус - 1 столовая ложка (яблочный тоже сгодится)
соевый соус - 1 столовая ложка
кунжут - 1 чайная ложка
зелень - кинза/петрушка/базилик/розмарин
чеснок - 3-4 зубчика
перец черный молотый или чили стручковый - по желанию
соль. сахар. специи
масло растительное
Готовим:
Огурцы разрезать по вдоль на 6-8 брусочков, посолить, сбрызнуть уксусом. Мясо нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами а перец либо соломкой либо кубиками. В разогретом масле обжарить мясо с луком, когда прожариться добавить перец несколько минут пассеровать и выложить в миску или салатник, добавить огурцы, полить соевым соусом, добавить мелкорубленные чеснок и зелень, соль, сахар, специи - перемешать, посыпать кунжутом.
Готово
Помидоры,вернее томаты - один из основных ингредиентов салата "Цезарь".Я делаю этот салат с помидорками черри. Вкусовые качества этих маленьких помидорчиков мало кого оставят равнодушными.Так как мякоть и кожура у них плотная-убирать сердцевину не надо. Достаточно просто разрезать их на четвертинки добавить в салат.Чтобы сухарики не размокли- я добавляю помидорки в последнюю очередь.Перед тем как выложить салат натрите стенки салатницы чесноком.