Есть много разных способов приготовить вкусно кабачки на зиму: сделать лечо, мариновать, приготовить кабачки по-корейски, Анкл Бенс из кабачков, солянку из кабачков, кабачки "под грузди", кабачки с баклажанами, с помидорами, с чесноком, со сладким перцем, с капустой, маринованные в томате, медовой заливке, лимонном или яблочном соке, с майонезом, сделать квашеные кабачки, варианты кабачковой икры (классический рецепт, с яблоками, с сельдереем и др.).
Здесь рецепт салата из кабачков, который придется по душе - салат "Три вкуса".
Берем следующее для приготовления:
кабачков - два килограмма,
лука - пол килограмма,
чеснока одна головка,
сельдерея один пучок,
уксус 6% - две с половиной столовые ложки,
масло растительное - 200 мл,
соль - одна столовая ложка,
черный молотый перец - половина чайной ложки.
Промываем кабачки и нарезаем на кружочки толщиной около 0,8 см. Далее на сковороде с растительным маслом обжариваем до румяной корочки и перекладываем из сковороды.
Чеснок почистим, измельчаем, обжариваем на растительном масле.
Чесночок измельчаем под прессом.
Сельдерей чисто промываем, нарезаем на дощечке.
В посуду складываем все ингредиенты: обжаренные кабачки и лучок, чеснок, сельдерей, поперчим, присолим, оставшуюся часть масла от всего заданного количества после обжаривания. Перемешаем все вместе.
Далее массу из кабачков раскладываем в баночки емкостью пол литра, ставим стерилизоваться в кипящей воде в течение 25 минут. Влив уксус в баночке, продолжаем стерилизовать еще 5 минут, после чего закатаем жестяными крышками.
Можно хранить до зимы в прохладном месте.