Question

Кабачки на зиму заготавливаете? Каким способом?

Answer 1

Обычно консервировал как огурцы или маринованные помидоры или вместе помидоры , огурцы и кабачки но в прошлом году попробовал сделать салат наподобие "лечо" и знаете очень вкусно в этом году наделал побольше вот рецепт :

1 стакан томатной пасты

1 литр воды

2 кило кабачков

1 стакан растительного масла

1 стакан сахара

1 столовая ложка соли

по 4 шт. сладкого перца и моркови

10 шт. помидорин

1 столовая ложка уксусной эксенции

Кабачки очистить и порезать кубиками, в посуде в которой будет варится салат влить воду

развести томатную пасту,добавить соль,сахар , растительное масло и кабачки

Проварить с момента закипания 10 минут

Сладкий перец нарезать кольцами и добавить в кабачки

Варить ещё 10 минут

Морковь натереть на крупной тёрке и тоже добавить туда и сново проварить 10 минут

Затем добавит мелко нарезанные помидоры и уксус и ещё 10 минут варим

Разложить в стерилизованные банки получится 4-4.5 литра салата

ВСЁ ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!

Answer 2

Кабачковая икра в домашнем приготовление очень аппетитна.

Овощи вымыть,удалить у кабачков и помидоров плодоножки. Порезать овощи,сложить в кастрюлю и варить на медленном огне в течение двух часов.Овощи измельчить в блендере,заправить маслом, специями и варить на медленном огне ещё час.За несколько минут до окончания варки добавить зелень,перец, уксус.Разлить икру по пастеризованным банкам,закатать.Укутать банки одеялом до остывания. Соль и сахар можно добавлять в любой момент после измельчения овощей.

5 кг кабачков

2 кг моркови

2 кг помидоров

1 кг репчатого лука

подсолнечное масло, уксус,чёрный перец,соль,сахар.

Answer 3

Салат из кабачков "Загадка"

Кабачки - 2 кг

Морковь - 1 кг

Лук - 0,5 кг

Чеснок - 1 головка

Перец чёрный молотый - по вкусу

Масло растительное - 1 стакан

Соль - 2 столовые ложки

Сахар - 3 столовые ложки

Уксус 9% - 4 столовые ложки (или лимонная кислота - 3 столовые ложки)

Кабачки и морковь очистить, потереть на крупную тёрку, лук порезать кольцами, зубчики чеснока разрезать на 2-3 части.

Всё сложить в кастрюлю, засыпать солью и сахаром, добавить молотый перец, растительное масло и уксус, смешать и оставить на 2 часа настаиваться, периодически помешивая, до обильного появления сока.

Потом разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать, после закипания варить 30 минут. Закатывать горячими.

Загадкой называется потому, что основной ингредиент (кабачки) узнать трудно. Можно стерилизовать 5 минут после закипания (витамины сохраняются полностью), но хранить тогда нужно в холодильнике при температуре 4 градуса. Рецепт проверенный. Вкус отменный.

Answer 4

Пора кабачков. Кабачки мариную, почти как огурцы, помидоры, иногда все вмести -ассорти.

Маринованные кабачки (на 2 банки по 1,5 литра):

Два килограмма маленьких кабачков

2,5ст.ложки крупной соли

3,5ст. ложки сахара

1,5ст.л уксуса 70%

Зонтики укропа

Приправы для маринования

Всегда заранее промываю, стерилизую банки, крышки. На дно выкладываю по зонтику укропа (промытого, обсушенного).

Кабачки моем, обсушиваем, нарезаем кружочками и раскладываем по банкам.

Кипятим воду, заливаем кипятком кабачки до самого верха и оставляем на минут 5-10, сливаем воды в кастрюлю, добавляем соль, сахар, приправы, кипятим пару минут. Добавляем уксус и маринадом заливаем в банки. Закатываем, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном.

Answer 5

Заготавливаю,но оставляю обязательно на зиму вместе с хвостиком, потому что если его обрезать, то он быстро испортится.

Так же делаю в банке, засаливаю так же как помидоры, в литровую баку больше половины нарезаю кабачок кусочками, а в оставшееся место маленькие помидорки. Открываю такое на новый год. Детки обожают такой засол)). Ну и замораживаю, кусочками в морозилке, а в зимний период готовлю с блюдами в пароварке.

Answer 6

Только хозяйка, которая не умеет готовить, будет выбрасывать кабачки. Лично я не выбросила ни одного кабачка за всю жизнь, потому что с ним можно приготовить столько всего на зиму и не только на зиму. Но вот что можно приготовить на зиму:

• маринованные кабачки с хреном, из них я делаю зимой вкусный рассольник с перловкой, винегреты, или еще мы едим их просто так,
• маринованные кабачки с красной смородиной, с яблочным уксусом, их едим просто так,
• маринованные кабачки в томатном соусе, их тоже едим просто так,
• кабачковая икра из чего есть, поэтому каждый раз разное, можно делать с мукой, с лимонной кислотой, с майонезом, со сладким перцем, с томатной пастой, с томатным соусом, с перекрученными помидорами, вариантов полно,
• кабачковое рагу из чего есть, тоже каждый раз разное,
• кабачково-свекольно-морковный салат - это блюдо я просто обожаю. Его ешь, и будто в нем нет кабачков. Готовится как рагу, только сначала нужно обжарить лук, морковку и свеклу (измельченную на терке), а затем нарезать круглешками кабачки и готовить дальше, там еще томатную пасту не забыть, и все, что есть короче!

Варенье из кабачков делала в прошлом году - ерунда.

Answer 7

Кабачки - замечательный и полезный продукт. Крупные, зрелые кабачки прекрасно хранятся зимой, а более молодые можно заморозить в морозильнике.

Я делала кабачковую икру, но по своему рецепту.

Кабачки я раскладывала на противне, предварительно нарезав крупными кусками толщиной в 4-5 см и запекала в не слишком жаркой духовке (чтобы не подгорели), чуть сбрызнув растительным маслом.

Отдельно поджаривала на сковороде лук и морковь, корень петрушки или сельдерея.

Потом все это смешивала в блендере. Уксус не добавляла. Соль и сахар - по вкусу.

Полученную массу ставила опять в духовку на прогревание, периодически перемешивая. Горячую массу закатывала. Но что интересно, когда я стала закатывать горячую икру, у горячих банок, срывало сразу крышки. То есть я их закатываю, а их сносит сразу) Поняла, что надо, чтобы прогретая масса в банках немного постояла, чуть остыла.

Так как воду не добавляла, моя кабачковая икра получалась очень густой.

Answer 8

Самый простой способ заготовки

кабачков на зиму -

их заморозка.

Мою кабачки,

нарезаю кружочками и в морозилку.

Зимой выкладываю в чашу мультиварки кружочки вертикально, между ними - мясной фарш , сверху зажарку из лука, моркови и томата. И запекаю Вот такие ленивые голубцы получаются! Вкусно и не хлопотно.

Answer 9

Если варенье из кабачков считается заготовкой – то заготавливаю.

Причём, на мой взгляд, варенье получается одно из самых вкусных, какие я пробовала: не приторное, кисло-сладкое, кусочки кабачков полупрозрачные и хрустящие.

Делаю всё на глаз примерно в таких пропорциях – на 2 кг кабачков (очищенных и без семечек) 2 кг сахара и 2-3 лимона.

Кабачки режу на комбайне чтобы получились дольки размером по 1,5-2 см2 и толщиной около 0,5 см засыпаю слоями сахаром (не всем) и даю постоять, чтобы выделился сок. Лимон пропускаю через мясорубку вместе с кожурой (предварительно хорошо вымыть и вытащить косточки) и добавляю к кабачкам. Довожу на медленном огне до кипения и сразу снимаю. Засыпаю ещё сахар и сутки заготовка варенья стоит. На следующий день опять довожу до кипения, сразу отставляю в сторону и высыпаю остатки сахара. На третий день ещё раз довести до кипения, дать остыть и разложить по банкам.

Answer 10

Есть много разных способов приготовить вкусно кабачки на зиму: сделать лечо, мариновать, приготовить кабачки по-корейски, Анкл Бенс из кабачков, солянку из кабачков, кабачки "под грузди", кабачки с баклажанами, с помидорами, с чесноком, со сладким перцем, с капустой, маринованные в томате, медовой заливке, лимонном или яблочном соке, с майонезом, сделать квашеные кабачки, варианты кабачковой икры (классический рецепт, с яблоками, с сельдереем и др.).

Здесь рецепт салата из кабачков, который придется по душе - салат "Три вкуса".

Берем следующее для приготовления:

кабачков - два килограмма,

лука - пол килограмма,

чеснока одна головка,

сельдерея один пучок,

уксус 6% - две с половиной столовые ложки,

масло растительное - 200 мл,

соль - одна столовая ложка,

черный молотый перец - половина чайной ложки.

Промываем кабачки и нарезаем на кружочки толщиной около 0,8 см. Далее на сковороде с растительным маслом обжариваем до румяной корочки и перекладываем из сковороды.

Чеснок почистим, измельчаем, обжариваем на растительном масле.

Чесночок измельчаем под прессом.

Сельдерей чисто промываем, нарезаем на дощечке.

В посуду складываем все ингредиенты: обжаренные кабачки и лучок, чеснок, сельдерей, поперчим, присолим, оставшуюся часть масла от всего заданного количества после обжаривания. Перемешаем все вместе.

Далее массу из кабачков раскладываем в баночки емкостью пол литра, ставим стерилизоваться в кипящей воде в течение 25 минут. Влив уксус в баночке, продолжаем стерилизовать еще 5 минут, после чего закатаем жестяными крышками.

Можно хранить до зимы в прохладном месте.