Икра на зиму из баклажан с фасолью получается сытной и является прекрасной закуской на столе. Делается не сложно и получается вкуснее для любителей консервировать за зиму заготовки вместе с фасолью.
Делается совсем не сложно.
Понадобятся такие продукты:
помидоров - 3,5 кг,
баклажанов - 3 кг,
сладкого перца - 2,5 кг,
лука - 1 кг,
фасоли - 500 г,
растительного масла - 250 г,
острого перца - шесть штук,
зелени по одному пучку кинзы, укропа, шнитт-лука, петрушки,
сахара по вкусу,
соли по вкусу.
Когда все приготовлено необходимое, занимаемся овощами.
Промоем и почистим от кожицы баклажаны, нарезаем на кубики. Освобождаем от семян и нарезаем кубиками сладкий перец.
Почистив и измельчив лук, обжариваем его на растительном масле вместе с болгарским перцем и баклажанами, чтобы слегка подрумянились.
Помидоры следует превратить в пюре, поставить на огонь и нагревать, пока закипит. Затем кладем обжаренные перец и баклажаны с луком, а также мелко порезанный острый перец. Тушим все вместе 15 - 20 минут, иногда помешивая. Далее кладем к общей массе отваренную до полной готовности фасоль, порубленную зелень, присолим, добавим сахар. Потушим еще 15 минут. Почти готово.
Горячую массу распределяем в чистые стерилизованные баночки. Баночки накрываем крышками, стерилизуем 30 минут. После этого можно закатать, накрыть чем-то теплым до остывания и убрать на хранение до зимы.
Приятного аппетита!