Question

Для приготовления омлета нужна мука?

Многие делают омлет с мукой, многие без муки.

Для того что бы омлет был пышным и вкусным, нужно добавлять муку или лучше все таки без муки??

Answer 1

Когда готовлю омлет, всегда хоть ложку муки да добавлю, иначе, если готовить на магазинном молоке, отделяется слишком много воды. Возможно, на деревенском (неразбавленном) молоке такого не случается, тогда мука ни к чему, её добавляют для связывания жидкости.

Очень хорошие советы по изготовлению пышного омлета без муки даны в вопросе Как сделать, чтобы омлет не опадал, а оставался достаточно толстым

Answer 2

Омлет - одно из самых распространенных и быстро готовящихся блюд. Его можно сделать достаточно разнообразно, если смешать с овощами, грибами или кусочками мяса, колбасы. Омлет делают не только в сковороде, а также в духовке - запеченный омлет.

Пришло в русскую кухню данное блюдо из Франции. Классический омлет у них приготовляется только из яиц, как плотный блинчик. Молоко не добавляют. Готовый омлет подают, снимая со сковороды, с различными овощами или начинкой.

У нас омлет делают во взбитыми яйцами и молоком (сливками).

Еще лучше получится омлет с луком и зеленью, шпинатом, грибами, помидорами, сладким перцем, сыром, колбасой или мясом, рыбой или омлет с морепродуктами и др.

Кстати, намного пышнее будет, если отдельно взбить только яичный белок с добавлением щепоточки соли, только затем добавить взбитый желток с молоком. В такой омлет не придется добавлять ни муки, ни крахмала, ни соды, - он будет пышным, воздушным, аппетитным, вполне сытным.

Разные хозяйки готовят омлет с различными вариациями. Ошибкой, если добавить ко взбитым яйцам муку не будет! Иногда добавляю немного муки.

Добавление муки (крахмала) к яичной смеси пригодится, когда омлет идет в качестве составляющего ингредиента в другие блюда, например, салаты. Салат с омлетом готовят с добавлением в омлет небольшого количеста муки. Так омлет получается более плотным. Его можно достать со сковороды, плотно свернуть в виде ролла, а затем порезать мелко.

В любой омлет, который снимают цельным со сковороды, чтобы завернуть внутрь начинку (грибы, морепродукты, овощи и др.) тоже можно сделать, добавляя немного муки. Так омлет более плотный и "держит форму".

Answer 3

Я сама не очень люблю омлет. Но делаю ребёнку всегда без муки. Мне кажеться она там лишняя и так вкусно получается.

Answer 4

Без муки омлет, конечно, вкуснее. Насчет омлетов из школьного детства слышала, что их делали из смеси яиц и сухого молока, разведенного на воде. Иногда вместо яиц использовали яичный порошок. Помните, в школе омлеты были плотные, а не воздушные. И всегда холодные! А секрет в том, что омлет готовили на противне и остужали в духовке (от разницы температур омлет оседает). Вот рецептик нашла специально для любителей плотных омлетов.

Answer 5

Такие омлеты как давали в школьных столовых готовить дома довольно накладно, ибо на приготовление такого омлета уходит 40 минут. Именно столько по рецептуре этот омлет выдерживался в духовом шкафу. По рецептуре туда добавляли молоко и воду, и то и другое должно быть в подогретом виде, но многие повара на этом не заморачивались, наливая зачастую одну холодную воду, и в результате омлеты получались не красивого зеленовато-синеватог­<wbr />о цвета.

На самом деле тут все зависит от предпочтений.

Я люблю омлет с молоком, но без муки. А вот омлеты с мукой не люблю.

Но в нашей семье есть и любители омлетов с мукой. Тут дело вкуса.

Answer 6

Никогда не добавляю муку. Просто посильнее взбиваю яйца блендером и на сковороду. Мне с мукой омлет не нравится, он плотнее становится. Это дело вкуса, некоторые в омлет и томаты добавляют, так что выбирать вам:)

Answer 7

Я первый раз об этом слышу. Может кто и добавляет...Я взбиваю яйца с молоком, добавляю черного молотого перчика, соли, зелени свежей, можно для пышности чуток соды (совсем немного) погасить в уксусе....Люблю добавлять всякие разные ингредиенты в эту смесь - грибочки, заранее поджаренные, сыр, колбасу, грудинку и т.д.....

Answer 8

Хотя иногда в рецептах я вижу, что в омлет можно добавлять муку, но мне самой никогда это и в голову не приходило, я и не пробовала никогда, каким бы стал омлет на вкус, если бы я все-таки провела такой эксперимент. Было бы это вкусно или нет, не знаю.

Answer 9

Для приготовления омлета мука не нужна. Для того, чтобы омлет получался попышнее, достаточно просто хорошо его взбивать. Мука как раз таки препятствует этому. Конечно, все ответы будут субьективными, ведь речь в вопросе идет о вкусе.

Answer 10

Я никогда не добавляю в омлет муку. Для приготовления омлета я использую только яйца, молоко и соль (иногда по-желанию домочадцев могу добавить тертый сыр и помидоры порезанные колечками). Готовлю его в мультиварке, омлет всегда получается пышный и сочный. Для того чтоб омлет получился пышный яйца необходимо взбить вместе с молоком миксером и вылить в уже разогретую чашу мултиварки.

Answer 11

Омлет всегда готовлю без муки. Для того, чтобы получился у вас омлет пышным, необходимо соблюсти некоторые советы. На 10 яиц всегда беру пол литра молока, чуть соли и не нужно взбивать до пены, а просто разболтать, смешать молоко с яйцами. Далее берем форму с высокими бортиками, смазываем маслом и выливаем приготовленную массу. Она должна заполнить форму на 2/3 часть. Ставим в разогретую духовку на 25 минут. Духовку не открываем до готовности омлета.