Сваренный картофель вам предстоит размять, превратить его в пюре. Слишком много жидкости в кастрюле с картошкой не оставляйте, пюре станет жидким. Лучше воду после варки картошки слить всю, тогда начинка будет густой. А со временем все просто. После закипания, пробуем картофель вилкой и варим его на среднем огне до мягкости.
Варить целым или порезанным? Размер картофеля повлияет на скорость варки, но не на начинку. А вот варить очищенным картофель нужно точно, никаких "мундиров". Вам же не хочется тратить время на чистку картофеля после его варки? А для начинки картошка нужна вареная очищенная.
И еще, для пюре не используйте блендер. Разомните варенный картофель "картофелемялкой".
Вареники без начинки называются ленивыми.Также их могут называть ушками.Очень часто они подаются со сладким соусом.Иногда их называют галушками.
Есть такое вкусное блюдо, которое называется галушки творожные с маком.Замешивается тесто из муки и творога,мака и яиц,раскатывается и лепятся треугольники,которые отвариваются и подаются с соусом из ягод.
И они очень нравятся всем деткам.Лепятся ленивые вареники и с абрикосами и тоже подаются с соусом ягодным.
Вот так выглядят ленивые вареники. И самые популярные они из муки и творога,а кушают их со сметаной.
Готовится тесто,потом оно раскатывается и режется различными ромами,ромбами,треугольниками.
На Руси всегда на старый новый год лепили пельмени или варенники с сюрпризаими.Сюрприз в пельменях на старый новый года может быть любой,лишь бы зуб не сломали(шутка).Каждая из начинок,что-то символизировала,пельмени накладывали в большое блюдо и каждый сам накладывал пельмени уже в свою тарелку.Мы обычно кладем в пельмени:перец красный жгучий перец(чтобы жизнь сладкой не казалась)монету(для богатства), творог( для знакомства с новым другом),грибы( к долгой жизни),морковь( к хорошему здоровью),колечко(к замужеству,сахар к сладкой жизни),вариантов можно придумать очень много,стараемся начинки делать радостные,и когда каждый вылавливает себе сюрприз,все радуются и обсуждают,что принесет их сюрприз в наступившем году.
С какой душе угодно :)
Например, из несладких наполнителей наиболее распространены капуста, картофель, грибы.
Из сладких начинок вареники бывают с вишней, клубникой, яблоками, творогом.
Я очень люблю капустные или картофельные - со сметанкой.. ммм, прямо сейчас облизываюсь сижу :)
Для 1 кг готовых вареников понадобится 470 гр творога.
Для расчета воспользуемся Сборником рецептур, находим вареники с творожным фаршем. В рецептуре указано количество творожного фарша 103г на 1 порцию готовых вареников весом 200 грамм. Значит на 1 кг готовых вареников нужно 515 г фарша, но в его состав кроме творога входят и другие ингредиенты, поэтому сначала смотрим сколько творога понадобится для приготовления 1 кг творожного фарша - 906г, составляем пропорцию и получается, что для приготовления 515г фарша надо взять 466,59 г творога, округляем до 470.
