Для быстрого приготовления теста для вареников (и не только) придётся позвать на помощь очень мощный блендер стаканом. В этом случае можно справиться с замесом за полчаса.
Смешиваем одно яйцо с пятью столовыми ложками воды и выливаем половину в стакан блендера. Затем засыпаем 200 г просеянной муки и выливаем оставшуюся смесь яйца и воды. Солить не надо.
Кратковременным нажатием на кнопку ПУСК блендера в течение двух минут замешиваем тесто. Получился комок, который необходимо вынуть из стакана на доску и в течение трёх-четырёх минут домесить руками до однородности. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и миской и дать постоять 20 минут.
Такое тесто очень хорошо раскатывается и прекрасно склеивается при лепке вареников.
Скорее всего, просто используют остатки сладкого теста, чтобы не пропадало, или нарушают технологию приготовления. Я тоже этого не понимаю. Казалось бы, выгоднее не добавлять сахар туда, где его не должно быть, однако ведь добавляют, заразы!)
Недавно в столовой ела пирожок с соленой капустой но со сладким тестом, еще и волос попался! Сомневаюсь, что еще хоть раз возьму у них пирожок, особенно с капустой.
В тесто для пельменей и вареников добавляют сырое яйцо, так же как в тесто для лапши и галушек. Можно вообще замешивать тесто только на яйце, без добавления воды. Тесто, замешанное на яйце, более упругое и более прочное, чем замешанное на воде, легче раскатывается. С таким тестом вареники будут меньше слипаться и не будут раскисать в воде. Ну, понятно, немного соли. Некоторые добавляют чуть-чуть кефира или простокваши.
я тоже когда сталкивалась с той проблемой, а решение очень простое. Ставите на часок вареники в морозилку (так чтобы они только затвердли), а затем герметично упаковывают в целлофановые пакеты. Когда их варите, то стоит варить на большом огне и постоянно легко помешивать, чтобы не разварились, потому что тесто довольно хрупкое.
Приятного Вам апитита!
Выпечка из дрожжевого теста необыкновенно ароматна и вкусна. Пахнет уютным и теплым домом. А пироги с несладкой начинкой еще и очень сытные.
Пирог из дрожжевого теста с капустой и рыбой
Готовое дрожжевое тесто
1 яйцо для смазки
для начинки:
1 килограмм мелко рубленной свежей белокочанной капусты
1 кг любой рыбы
2 желтка
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сливочного масла
соль, перец
Капусту ошпариваем кипятком, охлаждаем, отжимаем, солим по вкусу и обжариваем на сливочном масле. Рыбу слегка поджариваем или отвариваем, освобождаем от костей, разбираем на кусочки, солим, перчим, добавляем желтки и сметану, перемешиваем. Готовое тесто делим на две части и раскатываем. Одну укладываем на смазанный маслом противень. Выкладываем на нее слоями - капусту, рыбу, капусту. Закрываем пирог второй частью, защипываем края и оставляем на расстойку. Смазываем верх взбитым яйцом и выпекаем до готовности теста при 180 градусах.
