Сваренный картофель вам предстоит размять, превратить его в пюре. Слишком много жидкости в кастрюле с картошкой не оставляйте, пюре станет жидким. Лучше воду после варки картошки слить всю, тогда начинка будет густой. А со временем все просто. После закипания, пробуем картофель вилкой и варим его на среднем огне до мягкости.
Варить целым или порезанным? Размер картофеля повлияет на скорость варки, но не на начинку. А вот варить очищенным картофель нужно точно, никаких "мундиров". Вам же не хочется тратить время на чистку картофеля после его варки? А для начинки картошка нужна вареная очищенная.
И еще, для пюре не используйте блендер. Разомните варенный картофель "картофелемялкой".
Для фруктовой начинки вареников лучше всего предпочесть яблоко. Его можно натереть и посыпать сахаром, таким образом использовать в качестве начинки. Вареники делаются обычным способом, над тестом не надо сильно заморачиваться. Можно воду для теста заменить на кефир, и тогда тесто будет более насыщенным. Всё дело не во вкусе угощения, а в той самой начинке.
Вареники с сюрпризом предполагают предсказательный характер. В яблочную начинку кладут небольшой предмет, символизирующий определённое событие. Можно положить монету, и это станет знаком предстоящего денежного благополучия, можно положить дольку чеснока - и тогда вкусившему этот вареник светит крепкое здоровье.
Можно добавить вкус начинке, добавив в неё вишню. Фруктовую начинку, и особенно яблочную, можно смешать с небольшим количеством корицы, что придаст дополнительный изысканный аромат угощению.
Тёртое яблоко и вишню без косточки надо посыпать сахаром и дать немного постоять, выделится сок и его надо будет слить. И не забыть тот самый сюрприз в качестве основной идеи вареника. Предупредите о своих сюрпризах тех, кого собрались угощать.
На Руси всегда на старый новый год лепили пельмени или варенники с сюрпризаими.Сюрприз в пельменях на старый новый года может быть любой,лишь бы зуб не сломали(шутка).Каждая из начинок,что-то символизировала,пельмени накладывали в большое блюдо и каждый сам накладывал пельмени уже в свою тарелку.Мы обычно кладем в пельмени:перец красный жгучий перец(чтобы жизнь сладкой не казалась)монету(для богатства), творог( для знакомства с новым другом),грибы( к долгой жизни),морковь( к хорошему здоровью),колечко(к замужеству,сахар к сладкой жизни),вариантов можно придумать очень много,стараемся начинки делать радостные,и когда каждый вылавливает себе сюрприз,все радуются и обсуждают,что принесет их сюрприз в наступившем году.
Есть такое блюдо, может даже и называется оно по другому, но делают его так же, как вареники. В раскатанную из теста маленькую лепешку, сложенную в виде кулёчка, заливают смесь из яйца, размешанного с солью (по вкусу). Делают это прямо над кастрюлей с кипящей водой, и в неё сразу же опускают эту вареничку, чтобы не вытекло яйцо. Едят со сметаной или сливочным маслом. Очень вкусно и достаточно просто!
Лично для меня , самые вкусные - уральские пироги с рыбой и луком . Почти в каждой семье , на Урале , пекут такие пироги , с зажаристой верхней корочкой и пышной нижней . Такой пирог ломают руками , а не режут . Внутри пирога запечёная рыбка в собственном соку со сливочным маслом и лучком . Рыбу можно класть любую , хоть мелкую , хоть крупную кусками , хоть речную , хоть морскую . Пирог всегда получается вкусным , но вкус от вида рыбы очень зависит . Другими словами , вкус пирога меняется , в зависимости от рыбы , но всегда пирог очень вкусный .
