Сушить сыроежки вряд ли можно, суп из них тоже наваристым не будет. Крепкие сыроежки можно засолить. Хрупкие - потушить на сковороде со сметаной. Перед этим почистить, удалив кожицу со шляпки, отварить, отвар слить, потушить сначала на масле с луком и солью, когда грибы уже почти готовы - добавить сметану, довести до готовности.
Побольше соли положите и спокойно солите без термической обработки. Потому и назвали эти грибы сыроежками, что они безопасны для употребления. Тем более, если Вы их отварите они становятся не очень красивые, лучше уж сохранить и х форму в первозданном виде и потом с гордостью угощать друзей. Если грибы будут слишком соленые, добавьте к ним лук, нарезанный соломкой, предварительно выдержанные у уксусе минут 20.
Главное что следует знать по поводу этого гриба, так это то что он не съедобен, хоть и может кому то показаться вполне приглядным.
А обитает этот гриб, в местах, где очень сыро, которыми как правило являются леса.
Сыроежки - прекрасные грибы для жарки, они получаются такими резиновенькими! С жареной картошкой и луком - объедение. Конечно, если вы набрали много грибов и съесть их сразу невозможно, целесообразно их заморозить, чтобы употребить в любое другое время.
В сыром виде сыроежки очень ломкие, даже когда их чистишь, они сильно крошатся. При заморозке в сыром виде вы рискуете получить замороженный комок сыроежных крошек, поэтому рекомендуется сначала отварить грибы в течение 20-30 минут в подсоленной воде.
Кроме того, из личного опыта знаю, что запах сырых грибов распространяется на всю морозилку, как бы хорошо они не были упакованы (если рядом хранятся замороженные ягоды, например, вы рискуете есть их зимой с грибным привкусом). С отварными грибами такой проблемы особо не возникает.
Сыроежки стали розовыми при жарке из-за того, что туда попал какой-то ядовитый гриб, который легко спутать с этими грибами. Если Вам дорого здоровье, то ни в коем случае не кушайте такие порозовевшие сыроежки и просто выбросите их безжалостно в мусорное ведро и отнесите это ведро с розовыми сыроежками сразу на помойку. Как говорится, бережёного Бог бережёт.
