Question

Надо ли чистить сыроежки перед готовкой?

Answer 1

Конечно их нужно чистить перед готовкой, на них же бывает много мусора. Лично мы раньше (сейчас уже не ходим за грибами, так как я клещей и зверей боюсь)сыроежки чистили от мусора, а кожицу со шляпок удаляли только в том случае, если грибы были крупными.

Кстати, почистить сыроежки - это целое искусство, ведь это достаточно ювелирная работа - грибочки крошатся от любого прикосновения.

А вообще, сыроежки можно просто замочить в воде на несколько часов, после чего аккуратно промыть. Так они становятся менее хрупкими, горечь, которая иногда бывает в крупных грибочках, проходит, при этом сами грибы при жарке не разваливаются.

Answer 2

Сыроежки грибы очень хрупкие, часто бывает, что собираешь целые грибы с красивыми шляпками, а домой привозишь уже переломанные. Хорошо еще, что грибы это сухие и даже ломаные сыроежки можно пустить в дело. Ну а чистить сыроежки конечно необходимо, так же как и любые другие грибы. Они обычно засорены листиками и веточками, но слава богу червей в сыроежках практически нет, только в самых старых. Самым лучшим способом очистки является пропаривание грибов горячей водой - тогда они размягчаются и уже не ломаются, да и мусор легче удаляется со шляпок. Потом уже грибы можно готовить, причем сыроежки в основном сразу жарят - они не горчат и отваривать их нет смысла.

Answer 3

Конечно это делать нужно. В принципе любой гриб принесенный из леса нуждается в очистке. Это могут быть и веточки, и листики, и грязь, и слизняки. Сыроежки очень даже нужно от этого очищать. Другое дело что они муторно чистятся потому что ломкие и чуть что начинают крошиться, поэтому стараюсь крепенькие и маленькие собирать у которых шляпка еще вовнутрь загнута. Сегодня набрали много сыроежек, я начистила и не все увы удалось сохранить в целости ввиду ломкости структуры гриба. Да и вообще таких грибов не знаю чтобы лесные принести и не помыть, и не почистить. Магазинные не надо, но сыроежки не продаются насколько я знаю.

Answer 4

Немного ножиком надо счистить головку и ножку подчистить. Всю можно кожицу с головки не срезать, она плохо отделяется и не горчит, проверено.

Я сыроежки , которые предназначены на жаренье, не отвариваю, а поджарю с луком и тушу с добавлением воды, а потом добавляю сметану и зелень. Получается очень вкусно. Вполне приличные грибы.

Answer 5

Мыть все равно надо.

А чтобы сыроежки были не хрупкими и удобными для обработки, я кипятком обдаю прямо в ведре. Залила кипятком и через 15-20 минут они становятся упругими, грязь и листва отмокают и смываются очень легко.

Answer 6

Мы сыроежки собираем редко, если только не можем набрать белых, подосиновиков или боровиков, а сыроежек в этот момент встречаем много.

Название гриба говорит о том, что эти грибы не опасны и не ядовиты и достаточно обычной жарки без предварительного отваривания.

Чистить эти грибы не надо, шляпки у них очень хрупкие и легко ломаются.

Промойте сыроежки в холодной воде, убрав грязь и лесной мусор, затем залейте их горячей водой на 5 - 10 минут и слив эту воду можете приступать к готовке - жарить, варить.

У сыроежек с красной шляпкой вода при варке окрашивается в красноватый цвет и именно это придаёт сыроежкам горечь, поэтому и нужно заливать сыроежки горячей водой.

Answer 7

Зря вы так думаете, что чистить их почти не нужно. То, что гриб называется сыроежка, еще не значит, что его можно тут же, в лесу есть.

Да, они не ядовитые, но требуют подготовки, а сыроежки они потому что очень быстро готовы при мариновании, например, уже на следующий день.

Дело в том, что сыроежки с красной и ярко- синей шляпкой- жгучие. И если вы не хотите излишней горечи, то шляпку такого цвета нужно очистить.

То, что такого цвета сыроежка горчит, проверено на себе.

Answer 8

Сыроежки - грибы очень хрупкие особенно шляпка при их сборе собирать их лучше аккуратно и не сваливать и не пересыпать из одного ведра в другое, так как домой вы привезете грибные крошки. Сыроежки как и любые лесные грибы нужно хорошенько промыть и очистить от земли и лесного мусора, а также проверить их на червивость, пораженные грибы лучше просто выбросить. Для того чтобы грибы стали менее ломкими их можно перед чисткой обдать кипятком. Иногда их рекомендуют прямо грязными заливать кипятком и подержав несколько минут, приступать к мойке гриб становится более упругим и существенно меньше ломается. Многие грибники счищают цветную пленку с шляпки гриба просто поскаблив ее ножем промывают и затем приступают к приготавлению.

Answer 9

Сыроежки обязательно нужно чистить, а потом ещё отваривать.

Answer 10

Перед готовкой любые грибы следует проверить на наличие в них различных вредителей, затем необходимо промыть водой. Так же на сыроежках могут быть тёмные пятна, которые нужно удалять. Ещё со шляпки, начиная с краёв, необходимо удалить слизистую оболочку ножом.

Answer 11

Конечно, грязь с них убрать надо обязательно, а потом еще и помыть. Часто после этих процедур грибы ломаются, так как они очень хрупкие. Но в процессе приготовления их все равно ведь придется резать. При засолке лучше использовать крепкие целые шляпки, но вообще-то и ломаные тоже можно.