Я жарю так опята с картошкой,опята промываю.если надо,режу мельче.На сковородку с растительным маслом выкладываю грибы,солю и под крышкой их жарю.Они выдяляют сок и воду,когда мыли,так что в этом собственном соку и потушатся,когда жидкость испарится добавляю измельчённый лук,как грибы и лук поджарятся до золотистого цвета,добавляю мелко нарезанный картофель перемешиваю и продолжаю дальше жарить.Когда картошка дошла до полу готовности,солю по вкусу и добавляю несколько ложек сметаны,перемешиваю и довожу до готовности минут 5 ещё на медленном огне.
Грибы условно съедобные не подходят для жарки и тушения, это волнушки, грузди, их надо вымачивать и солить.Остальниые я жарила, сыроежки хороши со сметаной, их я даже не отваривала, лисички жаренные очень вкусные, гриб -зонтичный подходит для жарки, как ромштекс, только шляпку, от него запах оболденный, подосиновик, подберезовик я отвариваю, потом жарю люблю выпаривать из грибов влагу, чтоб они были посуше и лука побольше.Опята, маслята тоже отвариваю потом можно жарить.
Нет не обязательно , можно конечно и снять времени если много , но пользы это большой не даст
Честно говоря я не видел сыроежек да иных грибов с комьями грязи. Да, зачастую все грибы приходится отскребать от мусора: листьев, хвои, веточек, мха и другого. Поверхность шляпки у грибов липкая вот и пристает всяческий лесной мусор плюс частицы лесной подстилки сквозь которую прорастает гриб. Хотя вам видней.
Жил когда в тайге, место было экологически чистое, медведи и рыба непуганые, там подберезовики не отваривали. С ножек срезали жёсткую наружную оболочку, у шляпок удаляли нижнюю губчатую часть, там всякие букашки любят поселяться. Резали подберёзовики мелко, промывали, затем с маслицем на сковородку.
Сейчас купленные грибы без варки не рискну жарить, кто знает, где их набирали?
В Ульяновской области гостил, место вроде чистое по экологии, но местные сказали, в какой стороне ядерные отходы закопаны, там грибы не собирают.
Для спокойствия 20 минут хотя бы отвариваем, водичку сливаем, а подберёзовики на сковороду.
