В Кемском районе республики Карелия собирают в августе такие грибы как: маслята, моховики, подосиновики они же красноголовики, подберёзовики они же в народе обабки,сыроежки, грузди белые и черные, волнушки,мочёники, конечно же белые грибы -боровики,на вырубках по пням встречаются опята.
Чтобы приготовить жульен с ветчиной и грибами, вам понадобится:
шампиньоны — 300 г
ветчина – 200 г
лук – 1 шт.
сметана – 400 г
сыр твердый – 200 г
соль
растительное масло – 3 ст.л.
перец черный молотый
зеленый лук
Как приготовить жульен с ветчиной и грибами:
- Очищаем лук, промываем и мелко нарезаем.
- Шампиньоны промываем и так же мелко нарезаем.
- Ветчину режем тонкими ломтиками.
- На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук.
- Добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности.
- Затем кладем нарезанную ветчину. Солим и перчим.
- Добавляем в сковородку сметану или сливки. Тушим еще минут пять, постоянно помешивая.
- Перекладываем приготовленную начинку в формочки, предварительно смазав их маслом.
- Посыпаем тертым сыром и нарезанным мелко зеленым луком.
- Запекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут.
Можно, положите в дуршлаг, промой те холодной водой из - под крана, сполосните холодной кипяченой водой, пусть вода хорошо стечет, порежьте, добавьте лук, нарезанный тоненькими колечками, подсолнечное масло и с отварной картошечкой! Впредь - грибы должны быть задавлены гнетом, т. е. спрессованы. В 3 х литровой банке этого можно достичь, задавив их с помощью любой крышки от майонезного ведерка, которую разрежете по радиусу, чтобы просунуть в горлышко, в банке распрямите и задавите, а чтобы они обратно не поднялись - вставьте полиэтиленовый кулек и наполните его водой, края мешка заверните на горловину банки и закройте ее крышкой. Хранить в холодильнике.
Грибы относятся к надежным поставщикам белка.
Поэтому, можно приготовить блюдо с любыми грибами и тем самым заменить в своем рационе мясо. Считается, что в лисичках и шампиньонах содержится меньше всего белка всего около 9%.
Грибы можно употреблять в любом виде и маринованные и жаренные и вареные.Все дело в том, что грибы являются низкокалорийным продуктом.
Если грибы вы сами не собирали, то можно купить свежие, замороженные или маринованные грибы в любом магазине.
Это могут быть: вешенки, шампиньоны, опята. А так же и белые грибы, лисички.
Все зависит от ваших собственных предпочтений.
Предложу свой рецепт, на сливочном масле обжариваем грибочки,выкладываем в глубокую тарелку, в этой же сковородке обжариваем лук с бульонным кубиком и уже готовый лук выкладываем к шампиньонам, отвариваем два яйца, режем крупно и тоже добавляем, свежую петрушку режем как можно мельче, и твердый сыр кубиками и все это мы вымешаем с майонезом. Получился прекрасный грибной салат. Я еще иногда добавляю яблоко кисло-сладкое.Таким салатом вкусно фаршировать свежие помидоры.
