Свежие опята можно приготовить массой способов, но если их не варить предварительно, а только жарить, то предлагаю воспользоваться одним очень вкусным рецептом.
Для приготовления потрясающе вкусного блюда нам потребуются:
- опята свежие - граммов 900
- кабачки - парочку маленьких.
- перец красный стручок;
- бульон овощной,
- репчатый лук - одну головку;
- масло сливочное, но можно и только оливковое взять.
- соус соевый пару ложек столовых;
- соль и специи на свой вкус.
Дальше моем грибы и нарезаем их на средние по размеру части. В сковородку кладем масло сливочное, либо льем оливковое (пару ложек). Кладем грибочки и интенсивно помешивая, жарим их три минуты, не больше. В другой сковороде немного обжарим лучок репчатый, нарезанный кубиками. К луку золотистому добавим овощи и бульон. Всю эту красоту мы тушим минут десять. затем к грибам добавим соус соевый и быстренько соединим наши ингредиенты вместе. Варим пару минут и выключаем плиту. если вам покажется, что не хватает жирности, то можно добавить сметану. Сметана может быть любой, даже домашней.
Так же опята можно просто пожарить самостоятельно или с лучком репчатым. Можно соединить с картофелем и приготовить очень сытное и настоящее мужское блюдо). В любом случае будет очень вкусно, но и в этом случае сметана не помешает).
А вот и сам рецепт. Почти классический).
Жил когда в тайге, место было экологически чистое, медведи и рыба непуганые, там подберезовики не отваривали. С ножек срезали жёсткую наружную оболочку, у шляпок удаляли нижнюю губчатую часть, там всякие букашки любят поселяться. Резали подберёзовики мелко, промывали, затем с маслицем на сковородку.
Сейчас купленные грибы без варки не рискну жарить, кто знает, где их набирали?
В Ульяновской области гостил, место вроде чистое по экологии, но местные сказали, в какой стороне ядерные отходы закопаны, там грибы не собирают.
Для спокойствия 20 минут хотя бы отвариваем, водичку сливаем, а подберёзовики на сковороду.
Я делаю так. Для начала нужно тщательно помыть гречу. Лука можно использовать побольше (1-3 луковицы на порцию), нарезаем не слишком мелко. Грибы желательно тоже не мельчить, но и не использовать слишком крупные. Для этого подойдут шампиньоны.
Грибы и лук немного обжариваем на сковороде. После чего в обжаренную смесь лука и грибов добавляем гречу, заливаем кипяченой водой примерно на 1.5 см. выше уровня продукта, солим по вкусу, закрываем крышкой и ставим на слабый огонь до приготовления гречи. Самое главное угадать с водой. Переизбыток воды сделает блюдо жидким.
Шампиньоны - вкусные и не требующие долгого приготовления грибы. Их даже варить не нужно. А некоторые едят шампиньоны сырыми! Грибы моем, снимаем пластинки шляпки у старых грибов, обсушиваем салфеткой и нарезаем кружочками. В сковородку кладем сливочное масло, разогреваем и жарим грибы всего минут 7 - 10! Солим. Добавляем по вкусу сметану. Я обязательно кладу зелень (зеленый лук, укроп, петрушку).
Любимое блюдо основной части страны - жареная картошечка с грибами.
Если у вас есть подосиновики и подберезовики, технология приготовления этого блюда будет такова:
- нарезать и отварить грибы в подсоленной воде (варим около 10 минут), сливаем воду;
- обжариваем на среднем огне вареные грибы на растительном масле (они должны уменьшиться в объеме, но не передержите);
- нарезаем картошку, поджариваем ее на растительном масле, добавив порезанный репчатый лук и дожаривая до готовности картофеля;
- добавляем в сковороду жареные грибы, солим, перемешиваем.
Готово! Приятного аппетита!