Question

Сколько соли на 1 кг грибов нужно при варке, жарке, для маринования?

Сколько соли на 1 кг грибов при варке

Сколько соли на 1 кг грибов

Сколько соли на 1 кг грибов при жарке

Сколько соли на 1 кг грибов для засолки при варке

Сколько соли на 1 кг грибов для маринования

Answer 1

Грибы в нашей семье любят, как виде в готового блюда на тарелке, так и виде объекта " тихой охоты". Поэтому технологию переработки грибов тщательно изучали, опробовали, а следовательно, наработали и определенный опыт. Разумеется, не претендую на, так сказать, " последнюю инстанцию", но тем не менее предложу свой вариант.

Если грибы предназначены для засолки " горячим способом", значит, их предварительно отваривают. Если, допустим, свинушки или скрипуны ( осокоревый груздь), то отвариваем дважды. А уж потом заливать рассолом в банках. Так вот, чтобы не ошибиться с солью в рассоле, при варке грибы никогда не солю.

Точно также поступаю, если грибы предназначены для маринования. Отварить в воде, отвар слить, грибы уложить в простерилизованные банки и залить кипящим маринадом.

В обоих случаях перед варкой грибы взвешиваются. И расчет соли,в этом случае, следующий. На 5 кг сырых грибов - 150 грамм соли и 12% ( от веса) воды. На 5 кг - это получается 600 грамм. Чтобы рассола ( маринада) хватило, грибы укладываются плотно. В крайнем случае, в засоленные грибы ( они закрываются полиэтиленовыми крышками, а не закатываются) потом можно добавить немного кипячёной воды, если образуются пустоты в банке.

Если исходить из вопроса- на один кг грибов, то расчитать не сложно, соли в этом случае на один кг нужно 30 грамм.

Если грибы жарятся для непосредственного употребления, то в этом случае соли уйдет меньше. Гадать сложно, обычно хозяйки солят " на вкус", но грамм 20 не более на один кг.

Answer 2

Количество соли зависит от способа приготовления грибов. Я например если их жарю, то перед этим обязательно отвариваю в чуть подсоленной воде, соответственно при жарке я их солю не так много, и ни как обычно. То есть тут надо ориентироваться уже на вкусовые пристрастия. Мне на 1 кг. жареных грибов хватает 1 чайной ложки соли. Если же я грибы мариную, то предварительно их тоже отвариваю и не солю, и отдельно готовлю маринад. У меня на 1 кг. грибов идет 1 ст. ложка соли. Хотя оговорюсь - рецептов много и где-то соли надо побольше, а где-то и поменьше. Еще при мариновании я добавляю сахар, лавровый лист и перец горошком.

Answer 3

Грибы очень вкусный продукт и я всегда при любой возможности не отказываю себе в удовольствии поесть грибов в любом виде.

Они и с мясом хороши, и в маринованном виде, и жареные во фритюре и кляре, и тушеные в сметане, и соленые.

Заметила, что грибы очень легко пересолить.

Особенно, если их жарить или готовить из них блюда.

Так что я всегда их не досаливаю, особенно, если используются другие соленые ингредиенты, например, сыр.

Для приготовленных блюд из грибов количество соли на килограмм определяем по вкусу.

А вот для засолки грибов соль нужно брать по рецепту. Соль здесь выступает консервантом.

Если пересолить, ничего страшного, можно грибы вымочить, а недосол может привести к порче продукта.

Так что рассчитывайте на одну - полторы столовых ложки соли (зависит от помола, мелкой берем меньше, крупной побольше) на килограмм грибов.

Answer 4

Сейчас в разгаре грибной сезон. И многие ходят на тихую охоту.

А потом мы жарим дары лета и наслаждаемся вкусом полезного продукта, который может заменить мясо по своему составу.

Перед маринованием, обжаркой или заморозкой грибочки следует отварить в слегка подсоленной воде.

При варке грибов на один килограмм лесных красавцев кладем полторы ложки обычной соли.

Потом мы их промываем, чтобы поджарить с луком и пробуем , если соли маловато, то подсаливаем уже на сковороде.

Если вы готовите грибы в маринаде, то на литр продукта потребуется одна столовая ложка пищевой соли.

Каждая хозяйка имеет в копилке свой рецепт.

Answer 5

Грибы можно приготовить по разному, за это я и люблю этот продукт. Сытно, вкусно, полезно - все эти свойства так отлично гармонируют в одном продукте, и способов приготовления - уйма.

Если варите грибы, то на 1 кг будет достаточно одной ложки соли (столовой без горки).

Для маринования можно положить 1,5 ст ложки грибов, но опять-таки, все зависит от ваших предпочтений.

Во время жарки следует слегка подсолить грибы, потому что обычно их перед жаркой отваривают, а во время отваривая они уже будут посолены.

Answer 6

Действительно, количество соли зависит от того, что вы собираетесь приготовить из грибов.

Если хотите пожарить грибы, например, с картошкой, то предварительно их нужно отварить. Сначала посолим грибы во время варки. Далее, когда жарим, можно попробовать и посолить еще.

<hr />

Если хотите мариновать грибы, то можно воспользоваться многими рецептами. Но классический будет такой: на 1 литр маринада кладем 1 столовую ложку соли.

<hr />

Если грибы нужно отварить в воде, то рассчитываем таким образом: на 1 килограмм грибов потребуется 1 столовая ложка соли.