Question

Как хранить белые грибы?

Бывают грибные годы, когда белых грибов море (я а тайге живу), а бывает, когда их почти нет. То есть заготовить белые грибы их реально, а как бы их сохранить, чтобы они вкус не потеряли и не испортились? Сушить? Морозить? Варить и морозить? Или, вообще, лучше замариновать белые грибы? Как лучше сохранить белые грибы и при каком способе вкусовые свойства будут лучшими?

Answer 1

Мы тоже запасаемся грибами. В прошлом году был не плохой урожай белых грибов, и сушили, и морозили, и мариновали. В принципе, я предпочитаю заморозку (в целях экономии времени на переработку, то есть почистила, порезала, помыла, и в морозилку). Но зимой чаще использовала сушеные грибочки: и в супы, и жаркое в горшочках готовила. Все - таки у сушеных грибов вкус сохраняется лучше, блюда ароматнее получаются, чем из замороженных.А мариную совсем не много, чтобы не приелись.Да и хранить, я думаю больше одного сезона их не стоит, мало ли...

Вот, и сейчас жду когда же начнется второй "выход в свет" беленьких. В этом году буду только сушить! В смысле сохранности, сушеные грибы можно хранить и не один год, лишь бы влага не попала.

Answer 2

Я продавал грибы в Италию из России. поэтому наверно их потребность к качеству можно взять за эталон! Самые дорогие -это мороженные целые средних размеров гриб,очищенный от грунта-не менее 20 градусов мороза(если меньше-он внутри не проморозится!

-Потом все отсальные-сушеные,соленые,кубик мороженный.

Answer 3

Если грибы готовые, отваренные, то рекомендуемый максимальный срок замороженных грибов не более 1 месяца. Сырые замороженные грибы максимально до 1 года. Но как правило, мы храним готовый грибы весь зимний период.

Если температура хранения ниже -20, то ВОЗ говорит о неограниченном сроке хранения. Но это свидетельствует о безопасности еды, но через несколько месяцев грибы становятся как трава.

Answer 4

Для того, чтобы белый гриб сохранил все свои полезные качества и не потерял вкуса его лучше всего сушить. Мне кажется, что сушеный белый гриб в разы вкуснее свежего. Поэтому, когда мне удается раздобыть хотя бы несколько килограммов этого благородного гриба, я обязательно засушу его.

Советую сушить.

Но есть еще и другие способы. К ним относится маринование белых грибов. Тоже очень вкусно получается.

Answer 5

Белые грибы можно сушить, мариновать, замораживать, солить. Такие красавцы ка белые грибы я предпочитаю замораживать, предварительно промыть, опустить в кипяток на 4 -6 мин. и в морозильную камеру (быстрая заморозка).

Answer 6

Лучше всего грибы нарезать пластинками и потом подсушить в сухом теплом месте. Взять мешок из прочной хлопчатобумажной ткани. Прокипятить его в сильном соленом растворе в кастрюле. Затем мешок высушить и засыпать туда высушенные грибы.

Answer 7

Самым лучшим способом сохранить белые грибы на долгий срок, это их мариновать, моя бабушка всегда использует только мариновку и грибы у нас и по 3 года не портятся. Конечно это еще и от рецепта зависит.

Answer 8

У нас хранят грибы несколькими способами. ВО первых, это взять грибы, отварить и заморозить в морозильной камере. Так они могут лежать очень долго. Так-же грибы можно закрыть, замариновать. Еще очень часто грибы просто сушат, либо в печи, либо на солнце, но тогда вкус у них будет немного другой, нежели у свежих.

Answer 9

Сухие грибы можно хранить в мешочках из натуральной ткани или в банках под крупы. Так же, можно заморозить белые грибы, можно заморозить отварные белые грибы, так потом их быстрее готовить, а еще можно мариновать.

Answer 10

Белые грибы можно засушить на зиму. Получается очень ароматные заготовки сушеных грибов. Ещё один способ - это заморозка. Грибы нужно почистить, отварить, разложить по контейнерам или пакетам и заморозить в морозильной камере.

Answer 11

Белые грибы можно:

• сушить и хранить в проветриваемом помещении,
• мариновать и опускать в погреб/подвал, при соблюдении технологии мариновки грибы будут храниться долго,
• заморозить свежими (мыть предварительно не обязательно),
• заморозить отваренными, в данном случае поместится больше грибов в морозильник.

Я предпочитаю белые грибы замораживать. Делаю это так. Отвариваю грибы, кладу их компактно в картонные упаковки от соков и молока, и в морозильник. Помещается очень много грибов.

Answer 12

Самый лучший способ долгосрочного хранения Белых грибов - это хранение в сушеном виде. Подготовленные грибы режут небольшими кусками и выкладывают на противень. Просушивать необходимо на самом слабом огне. Так же можно сушить Белые грибы нанизав их на капроновую нить и повесив в сухом прохладном месте.