Question

Какие грибы лучше всего подходят для сушки на зиму?

Answer 1

Вообще сушат многие грибы, но я это делаю исключительно с благородными.

Я считаю, что лучше всего для сушки подходят грибы белые, подберезовики (обабки), красноголовики (красные, подосиновики).

Поскольку грибы с губчатой шляпкой, то перед сушкой их не моем, а только шляпку от грязи протираем и очищаем, потом нарезаем и в сушилку, или в духовку, или на нитку.

Answer 2

Белые грибы лучше всего сушить, а потом из них варить грибной супчик. Хорошо для сушки подходят опята. Моно засушить лисички, маслята, подберезовики и подосиновики.

Грузди и прочие трубчатые грибы лучше не сушить, потому что в их млечном соке содержится горечь, которая потом будет чувствоваться, когда их станут жарить или варить.

Сушить грибы можно и на воздухе, для чего грибы прокалывают иголкой с ниткой и подвешивают в сухом проветриваемом месте - под навесом или над печкой.

Можно грибочки порезать и сушить в духовке на противне. Тут главное, чтобы грибы не подгорели, сушить на малом огне и вовремя перемешивать.

Answer 3

Сушка - один из приоритетных способов сделать заготовки на зиму.

Сушка бывает разными способами, то есть в духовке, электрическом духовом шкафу, на нитке в комнате и т. д. Можно воспользоваться специальной сушилкой.

Сушить грибы невероятно удобно! Они таким образом охраняют вкус, аромат, полезные свойства. Перед тем, как сушить грибы, их очищают, перерабатывают (удаляют ненужные пленочки у шампиньонов, срезают все лишнее), а потом разрезают на части крупные грибы или мелкие сушат, как есть.

Зимою останется замочить грибы и приготовить ароматный суп, соус.

Для сушки подходят такие грибы, как белые, шампиньоны, боровки - то есть, любые благородные и самые полезные грибы.

Еще можно сушить на нитке опята. Прекрасно высушиваются любые лесные грибы.

Еще можно сушить лисички, подосиновики, подберезовики.

Можно разные грибы сушить, главное выбирать предпочтительный способ для каждого из видов.

Answer 4

Перечислю все грибы, которые пришлось лично сушить.

Белый гриб - король всех грибов, при сушке не меняет цвет, если не сгорит при слишком большом жаре.

Подосиновик (у нас в Питере его зовут красным, а на моей родине в Архангельске красноголовиком) сушу с крепкими молодыми шляпками, а если гриб переросший, но не червивый, то сушу только ножки, а шляпку куда-нибудь в суп или пожарить.

Подберёзовик - точно так же поступаю, как с подосиновиком.

Моховик - этот гриб идёт на приготовление в свежем виде лишь в совсем неурожайный год, а засушенный вполне сгодится зимой, вкус хороший даст хоть в супе, хоть в пирожках.

Маслята и опята - по моему мнению, больше годятся для маринования, но и сушить можно, говорят, сама не пробовала.

Моя свекровь сушит лисички, но я не пробовала.

Answer 5

На самом деле, сушить можно абсолютно все съедобные грибы. Только пластинчатые(Сыроежки, рыжики, волнушки и т.п.) теряют во вкусе, их лучше солить. Самый вкусный суп получается из белых, а самая вкусная подливка из смеси разных грибов.

Answer 6

Лично я предпочитаю на зиму сушить такие грибы:белые,подберезовики,подосиновики,моховики,пластинчатые грибы не сушу.С сушеными грибами зимой можно сделать все что угодно от вкуснейших пирогов до супа или подливки к гарниру.

Answer 7

Сушеные грибы ещё с древних времен использовались для приготовления различных блюд.В пост сушеные грибы были одним из основных продуктов питания.

Сушеные грибы приравниваются по пищевой ценности к мясу и другой белковой пище,благодаря большому количеству содержащихся в них полезных веществ.

Сушить можно только трубчатые грибы.Для сушки подойдут белые грибы, лисички, маслята, рыжики, опята осенние, подосиновики, подберезовики, моховики.

Не рекомендуется сушить пластинчатые грибы.В сухом виде они приобретают горьковатый вкус.

Для сушки грибов можно использовать специальные сушилки,микроволновку,духовку.

Я лично сушу бабушкиным способом:режу грибы пластинами, нанизываю на нитки как бусы и вывешиваю над плитой.

Answer 8

Засушить грибы на зиму-это самый простой способ заготовки.Для него подойдут-это боровики или белые грибы,они лучше всего для этого подходят,также можно -дубовики,маслята,моховики,лисички,подберёзовики,подосиновики,опята осенние,шампиньоны,да и другие.Не забывайте только то,что сушат молодые свежие грибы,которые были собраны не в дождливую погоду.С них нужно счистить тряпочкой или ножичком лесной мусор и землю.У крупных грибов срезать ножки,а если грибы уже полежали,то и удалить нижний пористый слой.

Если грибов много и они маленькие,то их нужно сортировать шляпка к шляпке,а затем приступать к сушке.Крупные разрежьте на части,а ножки обычно нанизывают на нитку и сушат отдельно.

Сушить можно на солнце,в духовке или на специальных приспособлениях.

Сушить нужно до тех пор,пока при нажатии уже не будет выделяться сок,однако они должны быть упругими и не ломаться.

Answer 9

Я для сушки беру белые грибы и опенки. Из них зимой можно сварить ароматный и вкусный грибной суп, потушить мясо, курицу в грибном соусе. Пробовала сушить подосиновики и обабки, но из них получается черный суп и очень темный соус, хотя на вкус он хорош. Можно сушить лисички, они в таком виде самые полезные.

Answer 10

при сборе и переработке грибов в первую очередь надо соблюдать правило: собирать и использовать только хорошо известные грибы. Если возникли сомнения, обратитесь к опытным грибникам.

На сушку собирают белые, красноголовики, обабки, моховики, коровники, лисички.