Question

Как правильно пожарить сыроежки? Можно ли их жарить?

Answer 1

Сыроежки без отваривания будут "горчить". К тому же, они относятся к "условно съедобным грибам", поэтому их нужно отварить в течение 10-15 минут, а затем, слив воду, готовить то, что вы планируете.

Из отваренных сыроежек можно готовить общераспространенное блюдо: жареные грибы с картофелем. Очень вкусно получается , если обжарить с луком в растительном масле и использовать как добавку к гарниру.

Можно, если их много, засолить на зиму в небольшие банки и убрать в холодильник, рассол , естественно готовить отдельно.

Можно замариновать и закатать. Маринад также и в этом случае готовится отдельно. Переработанные, они не менее вкусны, чем другие, более "благородные", грибы.

Answer 2

Вот тоже задалась этим вопросом, так как сегодня после сбора грибов полистала справочник и с удивлением прочитала, что большинство видов этого гриба можно только варить, некоторые только солить.

На сто процентов жарят сыроежки с бледно сиреневыми шляпками.

С ярко-красной шляпкой сыроежка носит название жгучей, такую точно нельзя жарить. Почти все красные сыроежки не съедобны.

Мы сыроежки отвариваем, сливая первую воду, а потом добавляю на сковородку к остальным грибам. Общее время термической обработки не менее 40 минут.

если у вас нет справочника грибника, обратите внимание на статью про сыроежки.

Answer 3

На самом деле для меня удивление, когда многие люди говорят, что сыроежки не пригодны для употребления в пищу, что они горчат и что эти грибы являются "третьесортными", мол многие лесники их просто обходят.

Хочу поделиться личным опытом, а также дать подробный рецепт приготовления.

Итак, сперва стоит начать, что сыроежки весьма хрупкие, поэтому их необходимо аккуратно отчищать. После чистки необходимо промыть их холодной водой, затем слить ее, набрать снова и дать настоять их в течении часа (это необходимо для того, чтобы при жарке они не давали вкус горечи, как раз таки от стояния в воде этот фермент уходит). После этого выкладываем на разогретую сковородку и обжариваем до готовности. Можно добавить овощей, либо просто с луком обжарить. Лично я часто добавляю сливки, либо сметану, а также приправу (хмели-сунели, перец, кари, чили и т.п.).

Получается очень ароматно и вкусно, идеально подходит в качестве гарнира под сваренный картофель. Так что да! Жарить можно и это очень вкусно!

Answer 4

Сыроежки бывают разных видов и распространены, практически, по всей территории России.

В зависимости от вида сыроежек, которые у вас имеются в наличии, и нужно решать, жарить их или нет.

Те сыроежки, шляпки которых светлой, не яркой окраски и они не горчат на вкус (можно попробовать кусочек шляпки на язык), можно брать и сразу жарить после очистки.

Я стараюсь ножки не жарить вообще, отбираю их для супа, из шляпок жареные грибы вкуснее.

А вот ярко окрашенные сыроежки, скорее всего, будут иметь горчинку и их нужно будет сначала отварить в подсоленной воде, а затем пожарить на растительном масле, с лучком.

Answer 5

Сыроежки и называются так, потому что по сути их можно кушать даже сырыми.

И конечно их можно жарить, как самостоятельно, так и с картофелем.

Но предварительно грибочки следует перебрать, очистить от мусора и отварить в соленой воде.

Если грибы крупные, следует их порезать.

О том, что они готовы после варки, вы увидите, они осядут на дно, их можно достать и после этого жарить с луком.

Можно жарить только шляпки, а ножки использовать для других целей в кулинарии, к примеру приготовить ароматный суп.

Сыроежки со светлой шляпкой могут горчить, поэтому их обязательно нужно отварить перед обжаркой на сковородке с разогретым маслом.

Answer 6

Те сыроежки, которые можно жарить будут бледно-серого и бледно-зеленого цвета, а также с коричневой шляпкой.

Сыроежки с ярко-желтой и ярко-красной окраской надо предварительно отварить, и только потом можно жарить, так как они уже относятся к условно-съедобным грибам.

А вообще, сыроежки со светлой окраской можно есть сырыми, отсюда они и получили свое название.