Question

Можно ли сыроежки замораживать? Сырыми или надо отваривать? Какой рецепт?

Можно ли сыроежки замораживать?

Можно ли замораживать сыроежки на зиму?

Можно ли замораживать сыроежки?

Можно ли замораживать сыроежки на зиму сырыми?

Можно ли сыроежки заморозить?

Можно ли заморозить сыроежки?

Можно ли сыроежки отварить и заморозить?

Answer 1

Сыроежки вообще съедобные грибы и с ними можно много заготовок сделать. Если вы набрали много сыроежек, то встает логичный вопрос как их заготовить. Действительно эти грибы можно заморозить, и причем как в сыром виде, так и в отварном. Если не хотите сыроежки варить, то можете их заморозить сырыми. Для этих целей подойдут грибы только молодые, у которых края шляпок загнуты вовнутрь. Они не ломкие и замораживаются прямо целиком. Морозьте сыроежки такие примерно, как на фото ниже.

Остальные сыроежки, которые уже раскрыли шляпку "зонтиком" поломаются в процессе заморозки. Либо заморозить много не сможете если в один ряд, или надо будет потратить очень много времени, особенно если у вас много грибов. Еще сыроежки можно заморозить уже отваренными. Сначала грибы моем, очищаем, замачиваем в чуть подсоленной воде, а потом варим. Варите с луком потому что может попасться жгучая сыроежка, она не ложная, но горький привкус всем грибам может "подарить".

Answer 2

Сыроежки - прекрасные грибы для жарки, они получаются такими резиновенькими! С жареной картошкой и луком - объедение. Конечно, если вы набрали много грибов и съесть их сразу невозможно, целесообразно их заморозить, чтобы употребить в любое другое время.

В сыром виде сыроежки очень ломкие, даже когда их чистишь, они сильно крошатся. При заморозке в сыром виде вы рискуете получить замороженный комок сыроежных крошек, поэтому рекомендуется сначала отварить грибы в течение 20-30 минут в подсоленной воде.

Кроме того, из личного опыта знаю, что запах сырых грибов распространяется на всю морозилку, как бы хорошо они не были упакованы (если рядом хранятся замороженные ягоды, например, вы рискуете есть их зимой с грибным привкусом). С отварными грибами такой проблемы особо не возникает.

Answer 3

Сыроежки, действительно, можно заморозить на зиму и сделать это можно двумя способами. Если совсем нет времени возиться с грибами, то их можно заморозить сырыми.

Нужно сразу же заняться ими после сбора и тщательно перебрать, убрать все грибы даже с небольшими повреждениями, оставить только целые.

С грибов нужно снять кожицу со шляпок. замочить в воде на пару часов, вода должна быть холодной.

Эта процедура должна быть проведена обязательно и её нельзя упускать.

Во время замачивания удаляется земля и всплывает мусор.

Подготовленные таким образом сыроежки достают из воды, отделяют ножки от шляпок. Замораживать нужно отдельно ножки и шляпки.

Но сыроежки достаточно хрупкий гриб и поэтому, чтобы они не ломались во время подготовки в заморозке, необходимо их сначала обдать крутым кипятком, потом сразу же холодной водой, шляпки станут более эластичными и не будут так крошится под руками.

Но более эффективный способ заморозки сыроежек в бланшированный виде.

Таким образом объём заморозки уменьшится и блюдо уже будет наполовину готово.

Для этого подготовленные грибы бланшируем в кипящей воде несколько минут опущенными в дуршлаг.

Затем вынимаем дуршлаг и ждём пока вся вода стечет, лучше грибы разложить затем на ткани и сверху покрыть салфеткой, чтобы впитать всю лишнюю влагу.

Подготовленные таким образом грибы можно замораживать в пакетах или в контейнерах.

Мне нравится заморозка в пакетах, при этом замораживаемую массу я расстилаю очень тонко.

Она и быстрее морозится, и быстрее размораживается, и от неё можно даже отламывать нужные куски при необходимости.

Если хотите чтобы шляпки остались целыми, их надо сначала заморозить отдельно на листе, а потом сложить в контейнеры.