Надо ли варить сыроежки перед жаркой и сколько отваривать сыроежки?
13 ответов:
<h2>Готовим сыроежки...</h2>
Вы решили полакомится сыроежками и не знаете как их готовить? Начните с самого простого рецепта. Тщательно перебрав и очистив от мусора наши грибочки, мы замачиваем их в солёной холодной воде, минут на 25-30. Это позволит избавится от ненужных насекомых.
Затем промыв аккуратно под проточной водой, оставляем в дуршлаге до полного стекания воды. В это время разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслом (50 на 50), и в разогретое масло бросаем все сыроежки. Жарим минут 5 на сильном огне. Чтобы грибы не превратились в кашу, мешать не следует, а просто методом "подбрасывания" переворачиваем.
Ответ по существу: отваривать сыроежки не обязательно!! Даже категорически не стоит!!
В конце жарки добавляем чесночок и свежую петрушечку!
Читайте также
Главное что следует знать по поводу этого гриба, так это то что он не съедобен, хоть и может кому то показаться вполне приглядным.
А обитает этот гриб, в местах, где очень сыро, которыми как правило являются леса.
Сыроежки - это грибы, которые сразу после сбора можно употреблять в таком виде, как есть, только на вкус не всегда идеальные.
Чтобы заготовить на зиму грибы, можно заморозить, засолить, замариновать, тушить.
Сначала перед тем, как что-то приготовить с сыроежками, их промывают и чистят от мусора, разделяют грибы большего и меньше горазмера, тогда отваривают в присоленной воде в течение 30 минут. В воду можно добавлять черные перец горошком, лавровый лист, различные травы для аромата.
Извлекаем грибы из воды, воду необходимо слить, с ней ничего не сделать
Теперь можно посолить сыроежки. Хочу предложить еще один из рецептов.
для каждого килограмма грибов (сырой массы, не отваренных грибов) следующее:
- чеснок - несколько зубчиков,
- лука репчатого - одна штука,
- черники листья,
- соль - четыре столовые ложки,
- подсолнечного масла три столовые ложки.
Грибы не отваривают. К ним в кастрюлю кладут нарезанный на пластины чеснок, накрывают листьями черники и оставляют, как есть. Через 10 - 12 часов вливают масло (не рафинированное), кладут измельченный лук, смешивают. Все вместе должно постоять 30 дней до полной готовности.
Один из способов приготовления - замораживание.
Замороженные грибы сохраняют все полезное, что справедливо при заморозке вообще любых заготовок - фруктов, ягод.
Сыроежки очищают, перебирают, промывают, снимают шкурочку со шляпки, проваривают, влив в кастрюлю воду, доведя до кипения и подержав 10 минут.
Теперь грибы можно разложить в пакетики, примять, чтобы вышел воздух и отправить в морозильную камеру.
Грибы сохраняются длительное время, даже до нескольких лет, если примораживание происходит при ...-12 -...-18 С.
Можно также мариновать сыроежки:
нужны грибы, некоторые пряности (перец душистый горошек, гвоздики бутоны, лист лавровый, корица), для маринада уксус - на один литр одна чайная ложка, сахар, соль - две столовые ложки.
Нужны молодые грибочки, которые отваривают без соли, далее в кастрюлю добавляют соль, сахар, специи, все вместе держат еще три минуты.
Тогда вливают уксус и можно распределить в банки.