Question

Пельмени варят с закрытой или открытой крышкой кастрюли? Почему?

Answer 1

Первый способ.

Я варю в мультиварке. Насыпаю пельмени прямо из морозилки, сыплю перец горошком, лаврушку, соль. наливаю сырую воду из под крана. Устанавливаю пластиковую ёмкость с дырочками для варки на пару, чтобы не плескалась, закрываю крышку. В зависимости от сорта пельмений ставлю режим в мультиварке 8 - 15 минут: "Варка на пару". Ожидаю когда запикает.

Беру малюсенький кусочек сливочного масла, кладу на тарелку, выгружаю готовые пельмени шумовкой туда же. Всё, наслаждаюсь.

Другой способ.

Наливаю растительное масло, дабы дно закрыло на миллиметр. Загружаю из морозилки пельмени, чтобы в один ряд покрывали дно. Закрываю крышку. Ставлю режим "жарка" 40 минут. Поглядываю, открываю, переворачиваю каждый. Как стали с обоих сторон красными, заливаю раствор: молоко, сметана, майонез, перец, лаврушка, соль. Обычно, когда готово и пикает, открываю выгружаю всё. Пельмени в белом соусе. Всё, наслаждаюсь.

Иной способ. Суп с пельменями и грибами.

Вода, пельмени, грибы порезанные кубиками, пластиками, очищенный картофель, порезан соломкой или кубиками, луковица очищенная порезанная кубиками, морковь тоже самое, соль перец, лаврушка. Всё засыпаю в мультиварку. Включаю режим "Суп" или "Тушение" (зависит от мультиварки) Время от 40 мин до часа. Четверым наслаждаться и ещё останется.

Количество, сколько чего, зависит от пристрастия кулинара, оборудование и ингредиентов. Солим и перчим по вкусу.

Но как правило с закрытой крышкой. Кастрюли давно не использую. Могу в микроволновке в стеклянной посуде. Но крышка должна быть закрыта.

Answer 2

Я варю с закрытой после их всплывания. Крышка с отверстием. Поэтому вода не выкипает. Пельмени увеличиваются тогда в объеме и выглядят более аппетитными, да и на вкус получше. Главное, не переварить, да и не доварить тоже нельзя. Ещё положите в воду лавровый лист и соль. Вкуснее будет.

Answer 3

Воду кипячу с закрытой крышкой. Как только вода хорошо закипит, опускаю пельмени. Крышку больше не закрываю. Важно после того, как положили пельмени в кипящую воду несколько раз их помешать, иначе они слипнутся. Крышку не закрываю, так как пельмени очень часто"убегают"и приходится долго плиту отмывать.

Answer 4

Я обычно варю с открытой крышкой, если варить по классическому рецепту,без всяких добавления зелени и других ингредиентов, только добавляю масло и зелень уже на тарелку с готовыми пельменями.

А с закрытой крышкой варю, если добавляю что-то дополнительно, например морковь, лук(зелень), перец болгарский (красный) и морковь, всё мелко нарезать. Могу ещё добавить соевый соус (обычно это 2 ст.ложки).

Answer 5

Я варю с открытой крышкой, но при этом бульон, в котором варятся пельмени должен хорошо кипеть. Иногда крышку все же оставляю на кастрюле, но не плотно, слегка приоткрыв.

Если варить пельмени в закрытой крышкой кастрюле, то бульон начинает пениться, вытекать на плиту. А вот если приоткрыть, то тогда такого не происходит.