На свою готовность пельмени вам "укажут" сами. Кстати, речь о пельменях магазинных или домашних? Взятые из морозилки магазинные пельмени, стараться размораживать не нужно.
Для начала, емкость с водой поставьте на огонь и подождите; когда вода закипит. После закипания я добавляю соль, перец, лавровый лист; а вы можете только посолить. Все делается по вкусу.
После закипания воды следует добавить пельмени, только осторожно. Кипение стихнет. Помешайте пельмени, чтобы не прилипли ко дну. Скоро пельмени закипят. Огонь убавьте до минимума, и помешайте снова. Через 8- 10 минут, пельмени готовы. Готовые пельмени, всплывают на поверхность. Ну а если крышка кастрюли прозрачная, вам повезло. Весь процесс варки вы наблюдать сможете.
Однажды о таком способе варки пельменей рассказывал в какой-то телепередаче известный юморист, знаток и любитель пельменей, уроженец Алтайского края, Михаил Евдокимов.
Как он объяснял, этим способом определяли готовность пельменей в те времена, когда часы, по которым можно засечь время готовки, ещё были редкостью, и имелись не в каждой семье.
В кастрюлю с кипятком засыпались замороженные пельмени, и когда вода после этого снова закипала, туда вливали стакан холодной воды. Когда уже разбавленная таким образом вода через определённое время опять закипала, считалось, что пельмени готовы к употреблению.
В общем, добавление холодной воды было чем-то вроде таймера, определяющего время варки.
В основном покупные пельмени быстро развариваются их лучше варить не долго всплыли пять минут покипели и доставай!
Наверно у каждой хозяйки имеются свои кулинарные секреты, в том числе и при изготовлении такого, на первый вид, простого блюда, как пельмени.
Поддерживаю мнение автора, про сам "кайф", когда надкусив пельмень, в нем оказывается много вкусного бульона.
Конечно такие сочные пельмени не вбирают излишнюю воду из числа той, в которой они отвариваются. Вся эта вода, становящаяся в дальнейшем бульоном, добавляется еще в процессе изготовления пельменей.
Мы дома тоже изготавливаем именно подобные, сочные пельмени. Для этого в самодельный фарш (никогда не покупаем готовый из магазина) добавляется лук и вода. Фарш должен быть достаточно пластичным.
Во время варки, фарш всю, в нем находящуюся влагу , при термической обработке, просто выталкивает наружу, а это и вода, а так же сок лука и самого мяса.
Вот так и получаются сочные пельмени.
Пельмени, как и макаронные изделия, мыть перед приготовлением не нужно. Пельмени - это не овощ, не фрукт, не кусок мяса, это готовый полуфабрикат, который только ждёт своего часа, когда продукт будет приготовлен. А полуфабрикаты не моют, это промежуточная стадия приготовления. Тоже самое касается и замороженных котлет.
К тому же, пельмени закладывают в кипящую воду в замороженном виде, а если их мыть, то тесто расползётся.
