Почему в варёных пельменях оказывается много воды, если тесто целое (см.)?
6 ответов:
Наверно у каждой хозяйки имеются свои кулинарные секреты, в том числе и при изготовлении такого, на первый вид, простого блюда, как пельмени.
Поддерживаю мнение автора, про сам "кайф", когда надкусив пельмень, в нем оказывается много вкусного бульона.
Конечно такие сочные пельмени не вбирают излишнюю воду из числа той, в которой они отвариваются. Вся эта вода, становящаяся в дальнейшем бульоном, добавляется еще в процессе изготовления пельменей.
Мы дома тоже изготавливаем именно подобные, сочные пельмени. Для этого в самодельный фарш (никогда не покупаем готовый из магазина) добавляется лук и вода. Фарш должен быть достаточно пластичным.
Во время варки, фарш всю, в нем находящуюся влагу , при термической обработке, просто выталкивает наружу, а это и вода, а так же сок лука и самого мяса.
Вот так и получаются сочные пельмени.
Читайте также
Цветными бывают не только пельмени , но и другие изделия из теста . Достигается такой эффект с помощью овощного сока . Для зелёного теста можно использовать шпинат , либо другую зелень , из сока моркови получается оранжевое тесто . Таким же способом можно использовать свеклу и краснокочанную капусту . Изделия из цветного теста получаются не только вкусными , но и полезными .
