Остатки пельменного теста можно смело замораживать. Обязательно поместить его в плотный пакет, что бы избежать образования кристаликов льда, который может разрушить структуру теста. Хранить такое тесто можно 3 месяца, при температуре - 18 градусов. Перед приготовлением его нужно достать из морозилки и поместить на нижнюю полку холодильника. Оно должно постепенно разморозиться, тогда его структура не пострадает.
Если тесто готовите вручную, без помощи миксера, то муку нужно просеить и в нее вливать воду, молоко т.д., не всю, а порциями, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не оставалось комочков, частями подливая жидкость, мы видим какой консистенции нам нужно тесто. Наши бабушки всегда так делали - муку сначала разводили жидкостью.
Сейчас мы при приготовлении теста пользуемся миксером, здесь нет разницы, что и в какой последовательности вводить-разводить.
Тесто для хлеба, пирогов, для пельменей любит руки, я всегда в этом случае в муку вливаю жидкость и вымешиваю тесто руками. А для блинов, блинчиков использую миксер и в основном - в жидкость насыпаю муку.
Есть разные способы, как красиво слепить вареники. Им можно придавать необычную форму защипнуть красиво края теста.
Хороший вареничек должен быть плотненьким и тугим с достаточным содержанием начинки.
Можно сделать вареники с краешками в виде косички, чтобы вареники были и красивыми, и плотными, не разварились после их приготовления.
Чтобы красиво сделать косичку, надо вместе свести половины кружочка теста и примять руками, а затем защипывать последовательно часть теста, перекрывая каждый раз защип теста "косичкой". Сплести косичку для одного вареника требуется не много времени, если приноровиться.
Кроме одного вида косички можно сделать оригинальный "шовчик" у вареников сверху. Чтобы сделать такую косичку, надо уложить в руку вареник и защиплять тесто с одного края, придавливая к другому краю почередно то к одному, то к другому краю.
Наверное, можно вообще обойтись без "косички", если слепить вареники, а потом придавить вилкой для надежности края. Они получаются, как фестончатые.
Нашла еще два оригинальных способа слепить вареники. Можно свернуть вареники треугольничками и защипнуть аккуратно, как "цветок лотоса".
А еще есть специальные приспособления.
Можно продавить красиво краешки
Способы красиво и легко сделать пельмени и защипнуть края на видео:
