Делаю домашние пельмени и никогда не покупаю всякую гадость в магазинах или где-либо . Фарш также делаю сама . Для теста нужно вода , соль , яйцо , мука и замешиваю крутое тесто . Для фара могу использовать ассорти из разного мяса , лук добавляю и приправы свои любимые . Купила специальную выемку для пельмений, вареников и для формирования пушек и печенья и еще можно использовать как лейку - это все одна штука . Но лучше использовать пельменницу . Раскаиваю тесто , ложу на пельменницу и кладу фарш , закрываю раскаленным тестом , приказываю и получаются прекрасные пельмени . Тесто тонкое , а фарша много - так люблю! ЗАПРАВЛЯЮТ ГОТОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ СМЕРТНОЙ ИЛИ ДЕЛАЮ ЧЕСНОЧНУЮ ПОДЛИВКУ .
Я тесто на манты замешиваю такое же как и на пельмени, только воду для теста разбавляю на пополам с молоком, тогда оно получается более нежным на вкус. Остальное в составе все такое же: пару яиц, соль, мука. А лепить манты можно как угодно. Раньше я думала, что манты лепятся исключительно треугольной формы, пока не приехала в гости старая подруга, она работала какое-то время в корейском ресторане, так она мне показала все виды лепки. Оказывается с них можно создать те еще шедевры. Еще узнала, что для сочности в фарш добавляется капуста и бульон. Вот несколько схем лепки красивых мант, жаль что узорчатые манты не нашла, а сама такой процесс не фоткала.
Когда приезжаем к сыну в Томск попроведать внучек постоянно ходим по кафешкам и там понравились "чебурята". Обычные вареники, любые с мясом, капустой, творогом, картошкой, но жареные в масле. По форме напоминают маленькие чебуреки.
Дома раз попробовал поджарить в растительном масле пелемени, получились так-же как "чебурята". Сейчас часто делаем. К ним хороший соус. Берётся 50×50 кетчуп и майонез, перемешиваем, специи по вкусу.
Для теста:сметана-200гр,газированная вода-200 мл,яйца-2 шт,соль-1ч.л.мука-примерно 800 г. Начинка: смешанный фарш(свинина и говядина)-1 кг,луковица-2шт,чеснок-2 зуб,соль перец-по вкусу. Способ приготовления теста: В большой миске смешиваем сметану,воду и яйца удобней это делать венчиком либо миксером.Далее смесь солим и начинаем постепенно добавлять муку.Замешиваем уже руками крутое тесто.Теперь тесту нужно дать вылежаться в течение 1 часа и при этом накрываем влажным полотенцем. Начинка: В фарш добавляем мелко тёртый лук,чеснок,солим и перчим.Замешиваем фарш,можно немного добавить воды,чтобы начинка была более нежной. Готовим пельмени На столе раскатываем тесто,посыпанный мукой.Берём кусок теста и раскатываем его тонко.Далее стаканом в диаметре 5-6 см вырезаем кружочки,затем отщипываем кусочек фарша,катаем из него шарик и защипываем в тесто.Готовые пельмени выкладываю на досочку посыпанную мукой.Вот и всё можете варить их сразу,а можете подморозить упаковать в мешочки и хранить в морозилке.Приятного аппетита!
Солёные огурцы подойдут к такому блюду как пельмени, это уж точно. Даже не думайте отказываться, это совместимые продукты питания для потребления. Даже более того что подойдут они просто дополнят блюдо, так как солёные огурцы открывают аппетит и вы с удовольствием покушаете пельмени и любое другое блюдо.
Но тогда вы не забудьте такое правило, ни в коем случае не запивайте потом огурцы с пельменями молоком, иначе рискуете получить несварение желудка, и всё что вы покушали вы спустите в унитаз, а это самое обыкновенное издевательство над продуктами и их грубый перевод, так что кушайте и не слушайте никого.
