По пропорциям сложно, зависит от того на какое количество расчитываете, обычно я делаю так: 1 яйцо, 1\3 ч.л соли, стакан воды 200 мл, 1 ч.л растительного масла, замешиваю круто, и даю отлежаться 2 часа, завернутым в целофановый пает. С маслом тесто становиться эластичным и удобно лепится.
Из своего опыта могу сказать, что такое тесто очень хорошо получается если вода достаточно горячая. Закипела, и через пару минут ее можно использовать,подливая понемного на муку и быстро замешивая. Хорошие пропорции для теста: на 2 стакана муки - 1 стакан воды.
На 1 кг теста необходимо: мука пшеничная - 700г, соль - 15г, вода - 260г, яйцо - 1,5 шт (чтобы разделить яйцо пополам надо разбить его в емкость, перемешать белок с желтком и разделить пополам).
Просеиваю муку, перемешиваю воду с яйцами и солью. На стол выкладываю просеянную муку горкой, делаю посередине горки воронку, заливаю туда подготовленную жидкую смесь. Замешиваю крутое тесто. Если вам кажется, что тесто недостаточно крутое или наоборот, не надо ничего добавлять. Продолжайте вымешивать и тесто станет таким, как надо (эластичным, в меру крутым, хорошо лепящимся). Готовое тесто я скатываю в шар, оборачиваю пищевой пленкой и даю отстояться полчаса или немного больше, чтобы образовалась клейковина и тесто стало еще более эластичным.
Главное в этом рецепте - это указанные пропорции. Соблюдайте их и у вас все получится в лучшем виде.
Приятного аппетита!
Ну да для обоих этих блюд тесто одинаковое. Тесто готовится постное и на то и на другое. Это же всё пельмени или вареники, только с разными начинками. Экспериментировать с тестом не стоит, могут развалиться и не поедите как следует вкусняшек.
да для мантов и пельменей тесто одинаковое. для приготовления такого теста нужно: 300г воды, 5шт. яиц, соль - на 1кг муки ингредиенты. замешиваем тесто, оно должно быть крутым и вязким, затем даем тесту отлежаться 20мин. раскатываем складкой и начинаем лепить манты или пельмени.
ни в коем случае нельзя использовать молоко
