По пропорциям сложно, зависит от того на какое количество расчитываете, обычно я делаю так: 1 яйцо, 1\3 ч.л соли, стакан воды 200 мл, 1 ч.л растительного масла, замешиваю круто, и даю отлежаться 2 часа, завернутым в целофановый пает. С маслом тесто становиться эластичным и удобно лепится.
у нас в семье лепили "шляпки", когда на круглую лепешку теста кладут мясо, защипывают и складывая пополам соединяют кончики, это считался более простой способ, а еще делали красивые, "писаные", когда тесто сначала защипывают, а потом еще раз край защипывают под углом, получаются красивые зубчики, такие пельмени не складывают, они остаются в форме полумесяца.
да для мантов и пельменей тесто одинаковое. для приготовления такого теста нужно: 300г воды, 5шт. яиц, соль - на 1кг муки ингредиенты. замешиваем тесто, оно должно быть крутым и вязким, затем даем тесту отлежаться 20мин. раскатываем складкой и начинаем лепить манты или пельмени.
ни в коем случае нельзя использовать молоко
Всем добрый день!
Покупное тесто для пельменей подойдет для тех, кто не любит возиться с замешиванием теста, но хочет приготовить пельмени со своим фаршем.
При покупке такого теста стоит обратить внимание, что бы в составе продукции были только пищевые продукты и не было никаких добавок.
Пельмешки из такого теста получаться такими как Вы их сами сделаете, ведь тесто уже раскатано до нужной толщины, остается лишь положить внутрь начинку, придать форму пельмешке и посолить по вкусу во время приготовления!
Приятного Всем аппетита!
Наверно у каждой хозяйки имеются свои кулинарные секреты, в том числе и при изготовлении такого, на первый вид, простого блюда, как пельмени.
Поддерживаю мнение автора, про сам "кайф", когда надкусив пельмень, в нем оказывается много вкусного бульона.
Конечно такие сочные пельмени не вбирают излишнюю воду из числа той, в которой они отвариваются. Вся эта вода, становящаяся в дальнейшем бульоном, добавляется еще в процессе изготовления пельменей.
Мы дома тоже изготавливаем именно подобные, сочные пельмени. Для этого в самодельный фарш (никогда не покупаем готовый из магазина) добавляется лук и вода. Фарш должен быть достаточно пластичным.
Во время варки, фарш всю, в нем находящуюся влагу , при термической обработке, просто выталкивает наружу, а это и вода, а так же сок лука и самого мяса.
Вот так и получаются сочные пельмени.
