Самое лучшее тесто на пельмени получается когда яиц (в жидком виде, без скорлупы) берется по объему столько же сколько и воды. Например выпускаете яйца в стакан 3-4-5 штук (смотря какие яйца 1С, 2С, О, ну и смотря какой стакан) и ровно столько же отмеряете воды. Хорошенько взбиваете в чашке добавив немного соли, чтобы смесь стала однородной, затем подсыпаете постепенно муку и вымешиваете тесто. Тесто должно быть упругим, то есть такой плотности: чтобы не липло к рукам, и при нажатии пальцем ямка выравнивалась. И чем дольше вымешивать и с большим усилием - тем тесто эластичней и лучше (хорошо слепляется, и даже тонкие сочни не рвутся). Из такого теста делают пельмени, вареники, домашнюю лапшу.
По пропорциям сложно, зависит от того на какое количество расчитываете, обычно я делаю так: 1 яйцо, 1\3 ч.л соли, стакан воды 200 мл, 1 ч.л растительного масла, замешиваю круто, и даю отлежаться 2 часа, завернутым в целофановый пает. С маслом тесто становиться эластичным и удобно лепится.
у нас в семье лепили "шляпки", когда на круглую лепешку теста кладут мясо, защипывают и складывая пополам соединяют кончики, это считался более простой способ, а еще делали красивые, "писаные", когда тесто сначала защипывают, а потом еще раз край защипывают под углом, получаются красивые зубчики, такие пельмени не складывают, они остаются в форме полумесяца.
Цветными бывают не только пельмени , но и другие изделия из теста . Достигается такой эффект с помощью овощного сока . Для зелёного теста можно использовать шпинат , либо другую зелень , из сока моркови получается оранжевое тесто . Таким же способом можно использовать свеклу и краснокочанную капусту . Изделия из цветного теста получаются не только вкусными , но и полезными .
Всем добрый день!
Покупное тесто для пельменей подойдет для тех, кто не любит возиться с замешиванием теста, но хочет приготовить пельмени со своим фаршем.
При покупке такого теста стоит обратить внимание, что бы в составе продукции были только пищевые продукты и не было никаких добавок.
Пельмешки из такого теста получаться такими как Вы их сами сделаете, ведь тесто уже раскатано до нужной толщины, остается лишь положить внутрь начинку, придать форму пельмешке и посолить по вкусу во время приготовления!
Приятного Всем аппетита!
