Возможно, что Вы, просто плохо их слепляете, некрепко.
Второй вариант, тесто слишком сухое и не склеивается. И третий вариант, если тесто достаточно липкое, но при раскатывании Вы, используете слишком много муки, то она так же не дает склеиться пельмешке хорошо.
Нет. Ибо современный нам электрический чайник самостоятельно отключится при достижении заданной температуры кипения (испарения по всему объёму) воды. Пельменям этого мало. Они в кипящей воде должны провести минимум несколько минут (от трёх до семи). Правда, есть сейчас чайники, которые программируются на несколько кипячений воды. Вот в таких "умных чайниках" 9интересное словосочетание) пельмени сварить можно. Но, проще, это сделать на газовой или электрической плите.
Если объяснять с точки зрения физики, то при нагревании мясо и лук внутри пельменей выделяют содержащийся в них воздух и углекислоту, а при кипячении - водяной пар. Газ распирает начинку, уменьшая ее плотность. И пельмень начинает всплывать на поверхность.
Если же варить суп с пельменями, то Вы , наверное, замечали: сначала пельмени тоже всплывают, а когда суп остывает, газы снова растворятся и пельмени тонут.
В мультиварке. Наливаем 2 - 3 столовые ложки подсолнечного масла. Складываем замороженные пельмени, соль, лавровый лист, перец горошек, сырая вода из-под крана в два - три раза выше пельменей. Сверху ставится пустая ёмкость из пластика с круглыми отверстиями - защита от интенсивного кипения. Выбираем в меню режим "пар" 8 - 12 минут. Зависит от мощности и производителя мультиварки, возможно от муки для пельменей.
Когда запиликает о готовности, убираем ёмкость для пара, мешаем пластиковой ложкой. Пельмени идеальные. Можно с бульоном или без, кто как любит. Они не слипаются или недовариваются.
Понимать ничего не надо. Экспериментальным путём выбираем время. Главное стоять и мешать не надо, чтобы ко дну не прилипли. И выжидать не нужно, когда закипит вода. Про подсолнечное масло соседка научила не так бурно кипит и не слипнутся.
Делайте тесто помягче. Не надо вбухивать слишком много муки. Раскатывайте тесто тонко . Тесто должно быть почти не солёное. Я на кило муки кладу пару ложек растительного масла , столовую ложку соли мешаю в 400 грамм воды и кладу 2 яйца. А потом воду подливаю в муку и мешу тесто в миксере с крюком . Не всю воду вливаю , но примерно пару стаканов получается . Тесто не должно липнуть к рукам. Потом я его обмазываю маслом и оставляю постоять пол часа. Раскатываю очень тонко на машинке для лапши. Последний номер 6. Так быстро у меня получается - штук 350 за три часа. Махонькие . Мягонькие!
