Question

Как понять, что пельмени готовы?

Сколько варить пельмени, ответы могут быть разные и все тут зависеть будет от силы огня, количества воды и самих пельменей и много еще чего. Но, вот варишь себе и когда выключать пельмени, чтобы получились сваренными и не развалились? Что указывает на то, что пельмени сварились?

Answer 1

В мультиварке. Наливаем 2 - 3 столовые ложки подсолнечного масла. Складываем замороженные пельмени, соль, лавровый лист, перец горошек, сырая вода из-под крана в два - три раза выше пельменей. Сверху ставится пустая ёмкость из пластика с круглыми отверстиями - защита от интенсивного кипения. Выбираем в меню режим "пар" 8 - 12 минут. Зависит от мощности и производителя мультиварки, возможно от муки для пельменей.

Когда запиликает о готовности, убираем ёмкость для пара, мешаем пластиковой ложкой. Пельмени идеальные. Можно с бульоном или без, кто как любит. Они не слипаются или недовариваются.

Понимать ничего не надо. Экспериментальным путём выбираем время. Главное стоять и мешать не надо, чтобы ко дну не прилипли. И выжидать не нужно, когда закипит вода. Про подсолнечное масло соседка научила не так бурно кипит и не слипнутся.

Answer 2

Если вы варите пельмешки которые приготовили дома - свой фарш, самолично приготовленное тесто, то этот продукт будет готов очень быстро, особенно если они не подвергались заморозке. Такие пельмени можно считать готовыми, когда они всплыли на поверхность. Но можно дать им покипеть буквально одну минуту, так как некоторые делают их очень уж мясными, огромными и начинке надо успеть свариться.

С покупными всё сложнее. Разные производители используют различную технологию (закладку продуктов) и вроде бы одинаковые по размеру пельмени приходится готовить по разному - то начинка ещё сыровата, то тесто никак не дошло. Поэтому не стоит закладывать слишком много пельменей для варки, так как это увеличивает время их готовки, ухудшая их вкус, а если если и тесто было приготовлено не слишком качественно, то пельмени "поползут ", станут склизкими. А готовность придётся проверять - примерно минуты за три до указанного производителем времени, достаньте один пельмешек, разломите пополам и оцените степень его готовности и в зависимости от увиденного - доставайте или доваривайте. Только так, потому что не всегда рекомендации изготовителя соответствуют норме.

Answer 3

Обычно, как говорят многие хозяйки, и как мне лично объясняли в детстве, то если пельмени всплыли в кастрюле во время варки, то они уже готовы и надо выключать газ, чтобы эти самые всплывшие уже пельмени не разварились и не распались на составляющие.

Answer 4

С покупными, думаю, проблем нет: на пачках есть инструкция. Но они и не такие вкусные.

Время готовки домашних пельменей с мясной начинкой зависит от некоторых факторов.

Оба вида пельменей закладываем в кипящую подсолённую воду или бульон (тут уж дело вкуса), слегка помешаем (пельмени не должны прилипнуть друг к другу или кастрюле), ждём, когда начнётся новое кипение, убавляем огонь. Снова ждём - на сей раз всплывания пельмешек и учитываем следующие моменты.

1.Состав теста.

Пельмени только из пшеничной муки варятся быстрее - 2-3 минуты после всплывания, если же в составе есть мука тёмных сортов или особая итальянская мука, то время варки после повторного закипания увеличивается до 4-5-х минут.

2.Размер пельменей: большие варятся дольше маленьких примерно на 1-2 минуты.

3.Способ приготовления: если предполагается есть пельмени отварными, варим до готовности на медленном огне, т.е. после всплывания в зависимости от теста и размера 2-5 минут. Если отварные пельмени будут после ещё или запекаться, или жариться, то достаточно 1-2 минут после всплывания.

Answer 5

Из старого анекдота, когда пятикурсник делится таким важным секретом с первокурсником, как варить пельмени. Его совет: "Закипела вода - кидай, всплыли - доставай" не совсем верен в настоящее время.

В советские времена готовые пельмени продавались в пачках. С холодильниками в студенческих общежитиях было не всегда так просто, а потому пельмени, купленные студентом часа за полтора-два до готовки успевали изрядно разморозиться и вполне возможно, что всплывая были уже готовы, или полу-готовы.

Если же закидывать в кипяток замороженные пельмени, то с момента их всплытия нужно ещё время до их готовности.

Какое?

Я думаю, что приблизительно такое же, какое прошло с момента их опускания в кастрюлю с кипятком до их всплытия. Это время будет как-то отражать и форму и массу пельменей и их степень заморозки, а значит, это время будет как-то отражать и время их готовности.

ИМХО

PS Не проверял, варю после всплытия 6-7 минут.

Answer 6

Всегда ранее варил просто - вода должна закипеть, огонь уменьшаем и кладем пельмени, их нужно сразу же размешать, чтобы не слиплись, но не сильно, иначе можно повредить. Опять доводим до кипения, увеличивая огонь, и варим, пока не всплывут к верху и не увеличатся в объеме. Тут важно не переварить, поскольку неизбежно целостность теста разрушается и все - пельмень делится на две части. Я обычно жду пока пойдет аромат такой мясной, свидетельствующий о готовности мяса, он едва уловим. Но, что сейчас в магазинные пельмени кладут, точно не известно, потому лучше варить где-то 4-5 минут, хотя-бы ту массу под названием фарш хоть несколько обеззаразить можно будет.

Answer 7

Да, вопрос варки пельменей очень важен, так как, боясь получить не до конца проваренный фарш в пельменях, их зачастую переваривают. Я предпочитаю лепить пельмени самостоятельно из хорошего мяса, купленного на рынке, но иногда на отдыхе, в дали от дома, покупаю и магазинные. Методом многолетних наблюдений пришла к выводу о том, что после того, как бросишь пельмени в кипящую подсоленную воду, и они всплывут на поверхность, нужно варить их не более 3-х минут, иначе они будут нетоварного вида, да и вкус у таких пельмешек тоже ухудшается. Оптимальное время варки пельменей после всплытия: 2-3 минуты.

Answer 8

я закидываю в кипящую воду, жду минут 5-7. Готово) Они должны всплывать

Answer 9

Варим в кипящей воде. После того как пельмени всплыли максимум еще 5 минут пельмени варятся в кипящей воде. Обычно тесто варится быстрее за счет того, что мороженый пельмень тает быстрее снаружи, чем внутри. Тут бывает приходится выбирать. Или едим пельмени с не разварившимся тестом и фаршем medium где мясо немного розоватое. Или едим пельмени с разварившимся тестом и сварившимся мясом. Так же зависит от величины пельменей. С маленькими пельмешками удается достигнуть, чтобы тесто не разварилось и фарш сварился. А вот большие пельмени в основном развариваются. Поэтому и придумали мантоварки.

Answer 10

кидаете пельмени в кипящую воду. ждете пока они начнут всплывать. дальше 8-10 минут после всплытия и они будут готовы. Также советую читать инструкцию на упаковке пельменей. время может немного отличаться. но обычно оно от 5 до 10 минут. Сила огня особой роли не играет так как температура воды выше 100 градусов не поднимется. средний огонь вполне подойдет

Answer 11

Только пробуя, тесто не должно крошиться и липнуть как сопли. В первом случае пельмени недоварены, во втором переварены.

Так как состав и количество теста у каждого производителя свои, то следует ориентироваться на инструкцию по приготовлению конкретной пачки.

Готовность пельменей собственного производства определяется опытным путем.

Answer 12

Я живу в Сибири.

Старые люди у нас варили пельмени так: бросали в кипящую солёную воду пельмени, ждали, когда закипят, а затем после 2-3 минут кипячения добавляли в кастрюлю кружку холодной воды. Когда закипит во второй раз , пельмени готовы.