Карп чаще всего попадается крупнее карася. А если он крупнее, то и мелких костей в этой рыбе будет меньше. Поэтому я предпочитаю покупать карпа, если собираюсь жарить рыбу.Если уже карпа не досталось, а рыбки хочется, тогда покупаю карася. Жареные караси в сметане - это вкусно. Если вы любитель вяленой рыбки - тогда конечно же это будет лещ. Жарить леща не советую. В нем все таки костей больше, чем в карпе и карасе.
Под определение "цветной рыбы" из лещей (вернее семейства карповых), да чтобы ещё было ровно пять букв, подходит разве что СИНЕЦ. В Центральной России он неизвестен, а вот на Дону и в Азовском море водится.
В первую очередь для этого нужен свежий лещ :) А если серьезно, то не все так сложно как кажется на первый взгляд. Если есть коптильня, то во-первых леща нужно выпотрошить (если он большой то разрез нужно делать не по животу, а по хребту), затем промыть и просолить его часа 2-3 в крепком рассоле. После того как рыба просолилась, ее выкладывают на решетку, а на дно коптильни надо положить горсть опилок (подойдет ольха, вишня, груша, яблоня и т.д.),но не в коем случае не еловые или сосновые - испортите рыбу. Затем коптильню закрывают плотно крышкой и ставят на огонь. После того как из под крышки пойдет дымок, засекают 25-30 мин и снимают коптильню с огня. Лещ готов.
Время запекания леща в духовке зависит от размера рыбы и мощности вашей духовке.
Обычно я покупаю крупного Леша, такого, чтобы на целый противень. Запекаю такого не менее 45 минут при температуре 180-200 градусов. Всегда пропекаются и не пересушивается. Но время и температуру довольно долго подбирала методом "научного тыка".
Не знаю, как в остальных районах, но в Вологодской области он точно есть да и не такая это уж редкая рыба, чтобы, например, заносить ее в список к запрещенным к рыбной ловле, как например, стерлядь, которая тоже водится в реках Сухона, Юг и Северная Двина.
На днях мой знакомый ездил на рыбалку по Северной Двине, привез 12 крупных лещей и двух мне подарил, потому что куда с ними? Мы их пожарили в духовке и вкусно поужинали.
Хотя, леща обычно вялят, с ним пиво мужики пьют, но лично я не любитель леща, слишком уж он костлявый, например, у той же стерляди, кроме хряща, вообще нет костей и мясо вкуснее) Так что думаю, что заменить леща можно и даже особо не напрягаясь, так что уж не расстраивайтесь Вы так, если в Ваших городах нет данной рыбы. Может, в Ваших реках он и перевелся, но у нас он точно есть и в немалых количествах. Другое дело, что ловить его нужно вообще в полнейшей тишине.
