Существует очень много хороших рецептов консервированной рыбы.
Я раньше тоже консервировала рыбу, но сейчас проще купить одну небольшую баночку рыбных консерв, чем консервировать рыбу самому.
Мои любимые рецепты консервированной рыбы.
Рецепт № 1. Рыба в масле.
Для приготовления рыбы в масле для 0,5 литровой банки понадобится: рыба, немного лимонной кислоты, соль, лавровый лист, горький, душистый перец, растительное масло.
Рыбу чищу, мою, отрезаю голову, плавники, не разрезая брюха очищаю от внутренностей, хорошо промываю внутри.
Рыбу пересыпаю солью: 1 килограмм рыбы, 1 столовая ложка без верха соли, даю постоять 70 минут.
В подготовленные банки кладу небольшой лавровый лист 1-2 штуки, душистый перец, горький перец, лимонную кислоту на кончику ножа, потом укладываю рыбу, заливаю все кипяченной горячей водой - 45 градусов, накрываю крышкой, ставлю в кастрюлю на дно которой предварительно положила ненужную ткань, ставлю на огонь даю закипеть, оставляю на огне минут на 50.
Через 50-55 минут сливаю немного воды, добавляю 5-7 столовых ложек кипяченного подсолнечного масла, ставлю снова в кастрюлю с водой на 40 минут, потом вынимаю и закатываю.
Банки переворачиваю, укутываю.
Рецепт № 2. Консервированная рыба в томатном соусе.
На 0,5 литровую банку.
Для того чтобы приготовить рыбу понадобится томатный сок, рыба (брала бычки), лавровый лист, перец, чеснок - 2 зубчика, лук, уксус.
Рыбу мою, чищу, удаляю голову, плавники, хвост.
Рыбу солю, даю постоять 30 минут.
Подготовленную рыбу обкатываю в муке и поджариваю с обеих сторон, выкладываю в подготовленные банки, при этом пересыпая дольками маринованного лука (лук чищу, режу кружочками мариную в уксусе 1 час, добавляю измельченный чеснок), заливаю кипяченным, горячим томатным соком, добавляю кипяченной горячей воды, лавровый лист, сахар - 1 столовую ложку, немного уксуса - 30 грамм, подсолнечное масло довожу до кипения и добавляю в каждую банку по 2 столовых ложек.
Ставлю в кастрюлю и стерилизую 50 минут, закатываю, потом снова стерилизую 30 минут.
Вынимаю, банки переворачиваю и хорошо укрываю.
Иногда добавляю в банку тёртую на тёрке и слега поджаренную морковь.
Приятного аппетита!
