Лещь - одна из самых вкусных пород речных рыб.
Мясо нежное, не имеет запаха речной тины.
Единственный недостаток, как считают любители - множество крупных и мелких косточек.
Поэтому поедать лещей надо умеючи. Целое театрально-гастроном<wbr />ическое действие.
Лучше всего кости отделяются в отварном варианте, но не так вкусно, как в жареном в кипящем масле.
Именно из-за косточек, кляр не особенно удобен для обжарки лещей. Потому что, как бы лишний, когда человек во рту отделяет мелкие косточки от мяса.
Лучше всего, слегка обваляв в подсолённой и подперчённой муке, быстро обжаривать с двух сторон в масле.
Есть, как отдельное блюдо, помогая себе руками выбирать косточки.
Можно вспомнить поговорку (этикет):"Рыбу, птицу и девицу - берут руками".
Лещ именно такой случай.