Самая замечательная приправа для тыквенного пирога - это корица.
Ее можно добавить в тесто, если у вас недрожжевое тесто, а можно смешать с сахаром (немного) и добавить этот сахар в саму тыкву.
Еще добавьте ванилин, очень вкусно получится.
Классический вариант начинки - это очищенная мелкорубленая тыква с мелконарезанным или тертым на терке сыре. Пирог проще всего делать наливным из жидкого теста на кефире: мука, крупа, сахар, соль, яйцо, кефир, сода, растительное масло. Две трети выливается на форму 26 см, покрытую пергаментом, выкладываетс начинка. И заливается сверху оставшимс тестом.
Начинку для сладкого пирога с тыквой делаю так: варю рис недолго, тыкву нарезаю кубиками и , посыпав сахаром, оставляю на несколько часов, сладкий сок потом сливаю ( дети выпивают).
Замачиваю изюм и курагу, чернослив, затем нарезаю соломкой.
Все смешиваю, посыпаю немного цедрой и ванилином, сдабриваю мягким сливочным маслом и - в пирог, на посыпанное мукой, манкой или сухарями, тесто.
Можно его приготовить с помощью технологии приготовления которая используется для приготовления швейцарского картофельного пирога под названием Рести.
А именно берем тыкву отвариваем. Натираем на крупную терку , ( солит или сахарим в зависимости от того хотите Вы соленый или сладкий пирог ) выкладывает на сковородку смазанную оливковым или растительным маслом слой натертой тыквы ( сверху начинка ели она будет какая-то использоваться ) если начинка не будет использоваться то накрываем еще одним слоем тыквы. И жарит до румяной корочки с одной стороны а потом с другой. Но если что бы вообще и без использования какого либо масла. То можно тыквенную массу натертую запечь в духовке использовав бумагу для выпечки. Для соленного тыквенного пирога подойдет начинка из грибов , лука , мяса .В немецкой кухне существует такое понятия как Тыквенный Рёшти.
Вот на фото такой пирог оформлен в виде блинов.
Я как раз совсем недавно пекла тыквенный пирог) Мужу очень понравился.
Для теста нужно:
- тыква среднего размера
- сливочное масло (мне хватило 1/2 пачки)
- сахар (примерно стакан)
- мука (в равной степени с сахаром)
- яйца (2-3 шт)
- соду гасим лимонным соком, можно и не гасить
Тыкву 1/3 нарезала маленькими-маленькими кубиками, остальные 2/3 в блендере превратила в пюре. Все остальные ингредиенты поочередно добавляем, замешиваем тесто. Выкладываем в форму, выпекаем минут 30-40. Проверяем деревянной палочкой на готовность и... Приятного аппетита!) Уже можно кушать) А можно и добавить пирогу какую-нибудь изюминку. Я, к примеру, поливала свой пирог шоколадной глазурью.
Для глазури:
- ложка какао
- ложка сахара
- несколько ложек воды
- чуть сливочного масла
Какао с сахаром ставим на огонь, постепенно вливаем тонкой струйкой воду, постоянно помешивая. В конце добавляем масло и снимаем с огня.