Самая замечательная приправа для тыквенного пирога - это корица.
Ее можно добавить в тесто, если у вас недрожжевое тесто, а можно смешать с сахаром (немного) и добавить этот сахар в саму тыкву.
Еще добавьте ванилин, очень вкусно получится.
Классический вариант начинки - это очищенная мелкорубленая тыква с мелконарезанным или тертым на терке сыре. Пирог проще всего делать наливным из жидкого теста на кефире: мука, крупа, сахар, соль, яйцо, кефир, сода, растительное масло. Две трети выливается на форму 26 см, покрытую пергаментом, выкладываетс начинка. И заливается сверху оставшимс тестом.
В этом году вырос отличный урожай тыквы, так как лето было жаркое и солнечное. Поэтому пришло время готовить различные блюд из тыквы. Кроме обычных каш, бличиков, рану из тыквы получаются отличные пироги, особенно вкусный тыквенный пирог с творогом, просто объедение. Готовится он сравнительно несложно.
Тесто для пирога делается на основе сливочного масла, муки, яиц, песка и разрыхлителя для теста. Все компоненты смешиваются между собой. Готовое тесто после раскатывания кладут на сковородку или в форму, заплняя дно и бока, поскольку пирог должен быть открытым. Форму с тестом нужно охладить. Вот пропорции продуктов для приготовления теста:
Дальше нужно приготовить две начинки отдельно - творожную и тыквенную. Для первой берут такие продукты:
Все указанные продукты кроме яиц смешивают хорошенько, потом добавляют взбитые желтки, снова перемешивают, потом взбитые белки - начинка готова.
Для тыквенной начинки нужны продукты:
Тыкву отваривают, протирают через металлическое сито, перемешивают с названными продуктами кроме яиц, которые вводят по очереди в полученную смесь также как и в творожной начинке.
Затем акуратно за полняют форму, чередуя слоями приготовленные начинки. Пекут пирок в два этапа: сначала 45 минут при 175 град. С, затем 35 минут при 155 град. С.
Можно его приготовить с помощью технологии приготовления которая используется для приготовления швейцарского картофельного пирога под названием Рести.
А именно берем тыкву отвариваем. Натираем на крупную терку , ( солит или сахарим в зависимости от того хотите Вы соленый или сладкий пирог ) выкладывает на сковородку смазанную оливковым или растительным маслом слой натертой тыквы ( сверху начинка ели она будет какая-то использоваться ) если начинка не будет использоваться то накрываем еще одним слоем тыквы. И жарит до румяной корочки с одной стороны а потом с другой. Но если что бы вообще и без использования какого либо масла. То можно тыквенную массу натертую запечь в духовке использовав бумагу для выпечки. Для соленного тыквенного пирога подойдет начинка из грибов , лука , мяса .В немецкой кухне существует такое понятия как Тыквенный Рёшти.
Вот на фото такой пирог оформлен в виде блинов.
Я как раз совсем недавно пекла тыквенный пирог) Мужу очень понравился.
Для теста нужно:
- тыква среднего размера
- сливочное масло (мне хватило 1/2 пачки)
- сахар (примерно стакан)
- мука (в равной степени с сахаром)
- яйца (2-3 шт)
- соду гасим лимонным соком, можно и не гасить
Тыкву 1/3 нарезала маленькими-маленькими кубиками, остальные 2/3 в блендере превратила в пюре. Все остальные ингредиенты поочередно добавляем, замешиваем тесто. Выкладываем в форму, выпекаем минут 30-40. Проверяем деревянной палочкой на готовность и... Приятного аппетита!) Уже можно кушать) А можно и добавить пирогу какую-нибудь изюминку. Я, к примеру, поливала свой пирог шоколадной глазурью.
Для глазури:
- ложка какао
- ложка сахара
- несколько ложек воды
- чуть сливочного масла
Какао с сахаром ставим на огонь, постепенно вливаем тонкой струйкой воду, постоянно помешивая. В конце добавляем масло и снимаем с огня.