Сушеные грибы можно есть сырыми?
11 ответов:
Читайте также
Подберезовики и маслята частенько сушат. Но специалисты рекомендуют сушить только шляпки, а ножки не брать для этих целей. Грибы перед сушкой подготовить не сложно - их не нужно мыть. Достаточно обычной механической очистки от мусора, листьев, хвои, песка. если вы видите какое-то повреждение на грибах, лучше его просто срезать ножом, но не мыть.
Перед сушкой нужно нарезать грибы пластинками. Чем они тоньше будут, тем быстрее высохнут.
Маслята сушат с ножкой. Мелкие грибы даже не нужно резать - сушите целиком.
Сушить можно просто: разложить на бумаге или ткани; нанизать на суровую нить - и положить или подвесить в сухом проветриваемом помещении (веранда, чердак, балкон).
#
Можно сушить с помощью электросушилки. Можно и в духовке.
Хранить сушенные грибы лучше в стеклянных банках или хлопчатобумажных мешочках.
Достаточно много математических задач, где школьникам дается условие по вычислению окончательного выхода сушенных грибов при сушке свежих, но то математика, т.е. подразумевается точный ответ, а в реальности существует диапазон «от» и «до».
Хотя и принято считать, что грибы содержат достаточно много влаги в себе, но гриб-грибу рознь. Тем более нужно учитывать влажность мест, где грибы были сорваны.
Если обобщенно, то 10-ть килограмм свежих грибов , после усушки будут весить от одного до двух килограмм.
Оно и правильно, сухой белый гриб содержит меньше влаги, чем в болотном подберезовике или масленке.
Поэтому можно сказать, что крепкие и сухие грибы, например, белые, после сушки будут весить в 7-9 раз меньше, чем свежие.
Касаясь отличий в сушке грибов, в духовке или электросушке, то это не делает разницы в количестве выхода готовой продукции. Здесь главное при какой температуре грибы сушились, и до какой степени они высушивались. Оптимальный вариант наличия влаги в сухих грибах – процентов 10-15-ть.
